拔絲蓮子

據(jù)《本草綱目》記載：蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神，止渴去熱，厚腸胃固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，具有滋陽補(bǔ)血，潤肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強(qiáng)心作用。據(jù)測定，每百克蓮子內(nèi)含蛋白質(zhì)19.56%，脂肪2%，淀粉42.8%，還原糖1.2%，氨基酸總含量15.79%（含17種氨基酸）以及少量的鈣，磷，鐵，氧化黃心樹寧堿具有抗癌作用。

材料：干蓮子200g 綿白糖100g 面粉50g 淀粉50g 白芝麻5g 油300ml

做法：

1、蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘，至蓮子全部漲起煮熟，再撈出瀝干水分。

2、將蓮子上先裹上一層面粉，再蘸上一層淀粉。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蓮子放入，用中火炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。

4、綿白糖放入鍋中，調(diào)入少許清水，中火攪炒至綿白糖全部融化，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱并不停攪拌，待糖汁由大泡翻騰專至小泡時(shí)，將蓮子放入兜勻盛入盤中。

5、最后撒入白芝麻即可。

孜然土豆丁

材料：土豆 胡蘿卜 孜然粉 辣椒粉 蘑菇精 鹽

做法：

1、土豆、胡蘿卜切小塊；

2、熱鍋熱油，油稍多，倒入土豆和胡蘿卜不停翻炒煎香，以免粘鍋；

3、煎至土豆些些焦黃，加孜然粉和辣椒粉，調(diào)蘑菇精和鹽，2勺水，翻炒均勻，待水收干，土豆酥爛，即可出鍋。小貼士：

1、土豆要買那種糯土豆，菜市買土豆，攤主會(huì)問：炒的還是燉的？要燉的那種，口感綿密最好吃；

2、土豆、胡蘿卜丁可以先用滾水汆過，瀝水再來煸炒更容易酥爛。

咸蛋炒青江菜

材料：熟咸蛋2顆、青江菜300公克、紅辣椒絲適量、蒜末10公克

調(diào)料：鹽少許、素雞粉少許 、米酒1小匙

做法：1、青江菜切除蒂頭后洗淨(jìng)，切小段;熟咸蛋剝開，將蛋黃與蛋白分別取出，分別剁碎，備用。

2、熱鍋,倒入適量的油，放入蒜末與作法1的咸蛋黃碎，拌炒至蛋黃冒泡，加入紅辣椒絲與青江菜炒勻。

3、加入咸蛋白碎與所有調(diào)味料炒勻即可。

土豆燉番瓜

原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒

做法:

1、土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊; 青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香蔥絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味)，并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。

橄欖菜四季豆

原料: 四季豆、瓶裝橄欖菜、干辣椒、花椒粒

做法:

1、四季豆洗凈切段，用油炸(或用小火煎)至熟透備用。

2、另起鍋加少許油燒熱，炒香干辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍炒，再放入四季豆加少許鹽、蘑菇精，再加少許鹽、蘑菇精、生抽，翻炒均勻即可。另附干煸四季豆的做法：

1、鍋放入普通炒菜的油量，油熱后，放入四季豆、鹽翻炒。

2、炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時(shí)四季豆會(huì)出水(因?yàn)槭孪扔蟹披})，要將水份全燜干，隔5-6分鐘后打開鍋蓋再翻炒幾下后，繼續(xù)燜。

3、等四季豆熟透后，調(diào)大火，再炒幾下就可以出鍋了。

糖醋藕排

原料: 蓮藕、番茄、綠菜椒

做法:

1.撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈。

2. 調(diào)糊:面粉和生粉的比例是2:1，放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母)，調(diào)成糊狀。將蓮藕條里上面糊，放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時(shí)油溫不要太高。

3. 另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3-4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后，再倒入菜椒和番茄，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。小貼士：

1、一般用蕃茄醬調(diào)汁時(shí)，都要加少量的白醋、白糖調(diào)味，出來的味道會(huì)更好。

2、這道菜最好要趁熱吃喲。

三絲豆干

原料: 白豆腐干、紅尖椒、西芹、胡蘿卜

做法:

1、超市買來的白豆腐干切成絲。這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。

2、其余材料切成細(xì)絲。

3、起鍋熱油，放入少許姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黃色時(shí)再放入其他材料一起翻炒，最后用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些。