主料

高筋粉 (340克)

裹入黃油 (160克)

輔料

低筋粉 (60克)

糖 (40克)

奶粉 (30克)

雞蛋 (1個)

黃油 (30克)

水 (180克)

鹽 (6克)

酵母 (6克)

廚具

電烤箱

分類

烘焙甜味烤數(shù)小時高級難度

先制作丹麥面包面團，將黃油以外的材料按照水、雞蛋、鹽、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的順序放入面包機內(nèi)執(zhí)行揉面。

執(zhí)行一次揉面程序后，放入30克的黃油，再繼續(xù)揉面。

面團揉至光滑后取出，放入發(fā)面盆內(nèi)室溫下發(fā)酵。面團發(fā)至2倍大時，用手在面團中間扎個洞，周圍不塌陷，表明面團發(fā)酵好了。

用手壓面團排氣后放入冰箱冷藏室1小時。

將裹入黃油裝進保鮮袋內(nèi)，搟成薄片。

將冷藏的面團取出后，搟成黃油片的3倍大的面片。

將面片的兩邊向中間對折。

將面片旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開后第二次對折。

再重復7、8完成第三次對折，將丹麥面團搟成0.4cm的薄片，這樣丹麥面團就做成了。

將丹麥面片分割成9cm*9cm的正方形狀，在切好的正方形面片上，用刀沿邊緣約1cm處劃4道。劃好的如圖所示。

在面片上刷蛋液，如圖所示將一邊翻折過來，再將另一邊也翻折過來。

做好后放入烤盤里，靜置40分鐘。

在表面刷上蛋液，中間放上喜歡的果醬（我放的是草莓醬）。

放入預熱的烤箱中，180度，烤20分鐘。

烤好后取出，放在晾架上晾涼即可食用。

小竅門：

本文來源：美食天下