面條·米線·酸辣粉，真可謂是美食圈的S.H.E，三者形影不離。在很多面食館兒你會(huì)看到米線和酸辣粉的存在，而在吃米線和酸辣粉的小店也常常少不了面條，更多的時(shí)候你不會(huì)覺(jué)得這很另類，反而覺(jué)得這是一種互補(bǔ)，一種多重選擇。

By  杜鵑花美食

       俗話說(shuō)物以類聚，人以群分，能夠聚在一起的事物一定是有著某種相似和聯(lián)系。面條、米線、酸辣粉，都少不了那一碗熱湯。盡管湯的口味、濃淡不盡相同，但都有助于提高體溫，加速排汗。只要一碗滾燙的面或粉下肚，一個(gè)疲憊的軀殼便會(huì)在瞬間滿血復(fù)活。

By  紫色透明

       而湯的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于飯食，滿滿的飽腹感會(huì)讓你不再渴望別的高熱量美食，華麗麗的減肥效果將顯而易見(jiàn)。

       加上面條、米線和酸辣粉的家常百搭，只要你稍微發(fā)揮些創(chuàng)意，加一點(diǎn)調(diào)味料，搭配一些輔料，添加一些自己愛(ài)吃的蔬菜，便會(huì)改頭換面，做出新花樣，在填飽胃的同時(shí)暖人心脾，治愈力超強(qiáng)的美食，有木有！ 

私房臺(tái)灣牛肉面

By  雪孩子N42

用料

牛展肉半斤

上海粗面1人份

上海小青菜3顆

中大西紅柿3顆

做法

①牛肉泡在冷水里，靜置30-40分鐘，去血水。將泡好的牛肉切成中塊，放入1顆八角，幾?；ń?，少量糖，少量醬油，鹽，腌制30-50分鐘。

②在干凈燉鍋內(nèi)加入沸水，下入焯好的牛肉，等牛肉與開(kāi)水再次沸騰后5分鐘，加入西紅柿，蔥，姜，蒜，并加入糖，醬油，鹽，少量米酒，重新放入幾粒花椒和1顆大料。大火噸開(kāi)后，可轉(zhuǎn)小火再慢燉1小時(shí)直到牛肉酥軟。洗2-3顆上海小青菜，每顆一切為二，趁著出鍋前轉(zhuǎn)大火，燙3分鐘。完成。

榨菜肉絲面

By  蔣蔣廚房

用料

雞毛菜少許

面條

豬肉絲少許

榨菜1包

做法

鍋里少許油，下肉絲翻炒至變白，倒入榨菜炒，加冷水，水沸后加面條，面條熟了之后加一把雞毛菜，加鹽、生抽、雞精，面條煮熟即可。

部隊(duì)火鍋面

By  耀婕

用料

鮮香菇50g

金針菇50g

西葫蘆150g

辣白菜50g

韓式辣椒醬50g

方便面面餅1塊

洋蔥30g、火腿30g

雞蛋1枚

蟹棒魚(yú)丸少許

做法

①香菇西葫蘆洗凈切片，金針菇掰成小撮，洋蔥切末，鍋中放入適量油，油熱后放入洋蔥、香菇、金針菇和西葫蘆炒至變軟盛出。

②鍋中留底油，下入韓式辣椒醬翻炒至冒泡，將辣白菜放入鍋中，與韓式辣椒醬翻炒均勻。

③加入適量溫水，將之前炒好的西葫蘆和香菇等再次倒入鍋中炒勻。將面餅放入鍋中，再打入一枚雞蛋，煮至面條軟爛。放入火腿、蟹棒和魚(yú)丸，稍煮片刻即可關(guān)火盛出。

簡(jiǎn)易版油潑面

By  杜鵑花美食

用料

鮮面條150克

黃豆芽50克

青菜少許

大蔥半根

青蒜苗1根

鹽3克

香油1勺

陳醋3勺

生抽2勺

干辣椒粉1勺

做法

水燒開(kāi)后先將黃豆芽焯熟，再燙青菜，將燙熟的蔬菜鋪在碗底，然后放入3克鹽、3勺醋2勺生抽。

將面放入鍋里煮熟，放入鋪了青菜的碗里，在面上放大蔥碎、青蒜苗碎和1勺干辣椒粉。在燒少許熱油，當(dāng)油燒得滾燙的時(shí)候趁熱澆在辣椒粉上。

牛肉米線

By  蘭姨

用料

牛腩800克

米線400克

自制四川泡菜1碟

綠葉蔬菜

做法

①牛腩洗凈，切塊；放入鍋中加涼水燒開(kāi)，撈出用涼水沖洗干凈；將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開(kāi)。

②水燒開(kāi)后，將浮沫耐心地撇干凈；將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中；蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個(gè)半小時(shí)；牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火。

③燉牛肉的同時(shí)，將干米線泡發(fā)后瀝干待用；準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用；蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯。

④煮鍋重新裝水燒開(kāi)，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開(kāi)后撈出，放入調(diào)好的牛肉湯碗中；加入自制的泡菜粒、灑少許，香菜末，加多多的牛肉。

酸辣粉

By  康妮陳

用料

紅薯粉120克

金針菇50克

青菜50克

四川麻辣醬20ML

高湯1小袋

陳醋15ML

醬油10ML

熟花生米適量

香菜少許

做法

①將紅薯粉泡軟，鍋里燒開(kāi)水后放入泡軟的紅薯粉，煮熟；將煮熟后的紅薯粉撈出放在碗里。

②炒鍋燒熱油后爆香蒜蓉，加入兩勺四川麻辣醬，炒香，加入1袋高湯料，放入陳醋、醬油和清水燒開(kāi)。

③水燒開(kāi)時(shí)加入青菜，燙熟后擺在紅薯粉上面，放入金針菇燙熟，金針菇一分鐘之內(nèi)必須撈出呀，將金針菇擺在紅薯粉上面，將高湯倒進(jìn)紅薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米即可。