【法式風(fēng)車面包】

zsok 2015-09-12

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用料

法國粉	505克
鹽	6克
細(xì)糖	15克
酵母	5克
奶粉	15克
水	300克
黃油	15克
提子	80克
紅豆	80克
杏仁片	適量

法式風(fēng)車面包的做法

1. 將所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性

2. 將面團(tuán)基本醒發(fā)30分鐘

3. 將面團(tuán)分割80克一個，滾圓松弛20分鐘

4. 將面團(tuán)排氣，包入提子和紅豆各10克

5. 在表面蓋上一塊20克的面團(tuán)

6. 用剪刀剪出風(fēng)車形，以溫度30℃、濕度80%，發(fā)酵至原體積的2.5倍大

7. 在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色

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