|
“雞蓉白菜心”和“脆炸雞塊”的做法：
一、“雞蓉白菜心”的做法1、主料：雞胸肉；2、輔料：娃娃菜、油菜、枸杞；3、調(diào)料：蔥姜水、香油、雞蛋、小蘇打；4、步驟：（1）雞胸肉切成大塊兒，放入攪拌機(jī)中，加蛋清、小蘇打、白糖、鹽、蔥、姜、水、料酒和淀粉，充分?jǐn)嚢璩呻u蓉；（2）鍋中坐水，撒少許鹽和雞精，放娃娃菜，焯水后過涼，擠干水分，倒入雞蓉，攪拌在一起，攥成丸子狀，放入八十度的水中養(yǎng)熟；（3）熱鍋涼油，下蔥姜米加入水、蔥油、鹽、白糖、雞精、水淀粉，攪拌后放雞蓉白菜心晃勺，即可出鍋。 二、“脆炸雞塊”的做法1、主料：雞胸肉；2、輔料：面包糠；3、調(diào)料：番茄沙司、泰式甜辣醬、雞蛋；4、步驟：（1）雞胸肉剁成顆粒狀，放入雞蛋、鹽、蔥姜水、料酒、淀粉、香油、蔥姜米，充分?jǐn)噭颍疟渲欣洳厝昼?。?）將雞胸肉做成丸子，拍上淀粉，裹入蛋液，滾上面包糠，放入四成熱的油鍋中，小火炸到金黃色，撈出后進(jìn)行復(fù)炸，直到外酥里嫩即可。 |
|
|
