立秋的到來(lái)預(yù)示著夏天即將離我們遠(yuǎn)去，

也讓躲在空調(diào)間一個(gè)夏天的我開(kāi)始感受到?jīng)鲲L(fēng)習(xí)習(xí)的快意，

尤其到了立秋讓閉塞的胃口有了大快朵頤的借口，

再加上9月又是我的生日月感覺(jué)忙碌的生活總要有點(diǎn)油水才能有動(dòng)力，

而且到了立秋更有貼秋膘的說(shuō)法，

外加上正好有【禾然有機(jī)醬油】的到來(lái)，

讓我這個(gè)愛(ài)吃肉的孩子有了不可推脫的理由燒制這道菜，

梅干菜對(duì)于江浙滬一帶的孩子來(lái)說(shuō)應(yīng)該不算陌生，

小時(shí)候去鎮(zhèn)江路邊攤買(mǎi)了一份梅干菜餅，

就被那咸甜的味道所折服。

在上海從小父親也會(huì)燒梅干菜燒肉，

但是每次父親都會(huì)說(shuō)下一鍋會(huì)更入味，

那時(shí)候不懂為什么不能吃新鮮的一定要回鍋后再吃，

長(zhǎng)大后才知道，梅干菜燒肉的精髓其實(shí)是那吸滿(mǎn)油水的梅干菜，

因此肉要選用肥瘦相間的五花肉，每次吃之前回鍋燒一次，

漸漸的肥肉部分在幾次的回鍋后融化，融入梅干菜內(nèi)，

當(dāng)你夾上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然還能品出肉的香醇，

這就是這道浙江傳統(tǒng)名菜的精髓所在，

每一口都仿佛是在吃一塊上等的五花肉一般，

再配上一碗米飯，那叫一個(gè)享受啊。

          準(zhǔn)備材料

           五花肉        600G

           干梅干菜      400G

           料酒          適量

           油            適量

           鹽            適量

           糖            適量

           冰糖          8小塊

           有機(jī)醬油      適量

           水            適量

          制作過(guò)程

         1 將干的梅干菜用水浸泡1小時(shí)泡開(kāi)，瀝水備用

         2 五花肉切塊清洗干凈，瀝干備用

         3 熱鍋冷油倒入準(zhǔn)備好的五花肉，翻炒均勻

         4 倒入適量料酒去腥

         5 蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發(fā)掉

         6 開(kāi)鍋倒入梅干菜炒制均勻

         7 加入正好蓋過(guò)梅干菜的水，中火燒

         8 在燒的時(shí)候一次加入有機(jī)醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻

         9 蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋

      小貼士

• 因?yàn)槊犯刹吮容^能夠吸油，所以倒入鍋內(nèi)的油要稍微多一點(diǎn)這樣更容易入味。
• 如果家里沒(méi)有有機(jī)醬油也可用生抽和老抽來(lái)代替，如果喜歡顏色深的就用老抽。
• 我這里用的五花肉肥肉較多，如果不喜歡肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一點(diǎn)肥肉，這樣梅干菜的口感才會(huì)更好。