麻辣拌是撫順最有特色的小吃了，據(jù)說一年能賣出3億份，吃剩的碗能繞地球兩圈。盡管數(shù)據(jù)夸張，但不可否認(rèn)的是，撫順麻辣拌確實(shí)很火很火，已經(jīng)火了有十來年了，被稱為“撫順第一小吃”，麻辣拌是撫順兒女出門在外最思念之物。比較有名的麻辣拌，主要集中在幾所學(xué)校周圍，撫順十六中、遼寧石油化工大學(xué)等這些學(xué)校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的極品，每家店都有自己的特色，相當(dāng)受同學(xué)們的歡迎。

       麻辣拌是在四川麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的，所用原料跟麻辣燙很相似，只不過是煮熟后瀝干水分，加各種調(diào)料拌勻后食用，有甜酸口味、麻辣口味等。

特色小吃-----麻辣拌

主料：魚丸，油麥菜，杏鮑菇，魚豆腐，竹筍，紅薯粉條，豆腐泡

調(diào)料：香菜，小蔥，大蒜，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻醬，花生醬，孜然，辣椒醬，蠔油，香醋，醬油，白糖，熟芝麻，

麻辣拌打招呼

1、所有原料準(zhǔn)備好：油麥菜洗凈瀝干水分

2、杏鮑菇撕成絲瀝干水分

3、筍子焯水后切片，紅薯粉絲，豆腐泡備用

4、紅薯粉事先在熱水里泡發(fā)

5、調(diào)料：蠔油、原生醬油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻醬、花生醬、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒醬6.芝麻醬和花生醬各兩勺用香油和少許涼開水化開

7、香蔥、香菜、大蒜切成末

8、魚丸，鮮蝦拿出來化凍

9、鍋里水開后先把魚丸和鮮蝦焯水煮熟撈出瀝干

10、杏鮑菇、紅薯粉、筍片一同放進(jìn)去煮熟撈出

11、最后燙油麥菜撈出瀝干

12、把瀝干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了）

13、放上香蔥末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻醬

14、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒醬，花椒油、芝麻油，鹽，撒上孜然粉和熟芝麻（因?yàn)槲也怀噪u精味素，所以加的蠔油）

15、拌勻即可食用，期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動(dòng)，直到味道適合自己口味即可

小提示

1、做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了。

2、我家的花椒油是我自己用當(dāng)季新鮮的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸過的青花椒粒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點(diǎn)，非常好吃，絕對(duì)的麻的吊嘴。

3、小吃攤上的蔬菜都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因?yàn)樾枰蟮臅r(shí)間長短不一樣，比如青菜只要燙30秒就好，時(shí)間長了不好吃。

4、不能吃辣的就少放點(diǎn)辣椒油和花椒油。

5、花生醬和芝麻醬可以多加些，會(huì)讓你的麻辣拌變的很香