大理酸辣魚   

　　魚！有咸水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢，也有許許多多。但如今，生長(zhǎng)在無(wú)污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚，那就到大理去吧。那里有一道傳統(tǒng)的名菜———酸辣魚。只要到過大理的人們，誰(shuí)都會(huì)記憶猶新。

　　其實(shí)，酸辣魚的制作方法非常簡(jiǎn)單，在大理民間，幾乎家家會(huì)做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項(xiàng)指標(biāo)”絕對(duì)正宗，那這道菜的味道才可能絕對(duì)可口。酸辣魚，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無(wú)盡的悠長(zhǎng)回味：要說(shuō)第二，那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了?；钏篚r魚，吃起來(lái)絕對(duì)地爽口。