蔬菜皇后

老老樹皮 2015-09-01

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　　蔬菜皇后——洋蔥

　　文/李曉麗

　　一、洋蔥簡介

　　洋蔥，作為日常生活中經(jīng)常見到的蔬菜，無人不知、無人不曉。它屬于百合科蔥屬的一種世界性蔬菜，它的別名又叫蔥頭、圓蔥，在中國各地均有種植。洋蔥有白洋蔥、黃洋蔥及紫洋蔥，其中紫洋蔥味道更辛辣，營養(yǎng)價值也較高。

　　在歐美，洋蔥是餐桌上的?？停Ｗ鰶霭枭忱?、煎烤牛肉的配菜、洋蔥蘑菇奶湯等等，人們每天都離不開它，與土豆、胡蘿卜、圓白菜一并稱為蔬菜的四大天王。

　　但是在中國，因為吃了洋蔥后，容易在嘴里留有的特殊異味，很多人都不愿碰它！有很大一部分老百姓都對它是敬而遠之、嗤之以鼻！

　　可是，你了解洋蔥嗎？你對洋蔥的營養(yǎng)價值認識有多少呢？讓我們慢慢揭開你所不了解的——洋蔥的神秘面紗吧！

　　二、洋蔥的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)功效

　　從營養(yǎng)學分析，洋蔥不但含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，及非常重要的礦物質(zhì)（如每100克含鈣24mg、鉀147mg、鎂15mg、鋅0.23mg、硒0.92ug）等，最重要的是洋蔥含有多種活性因子，如大蒜素、硫化物、類黃酮、前列腺素A、榭黃素等，現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，這些活性因子能增進人體健康，并且有預防和調(diào)理病癥的功能。

　　1、洋蔥可以緩解哮喘。

　　洋蔥里所含的榭皮素具有抑制發(fā)炎物質(zhì)的產(chǎn)生的功能。每天堅持吃半顆生洋蔥，可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。

　　2、洋蔥可以預防骨質(zhì)疏松。

　　國外大量的研究表明，洋蔥可以阻止骨質(zhì)的流失，它所含的豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鐵、銅、錳及硫化物等，能很好的預防骨質(zhì)疏松。

　　3、洋蔥可以維護心血管健康。

　　洋蔥里所含的前列腺素A，具有擴張血管的功能，可以有效降低血脂和血壓，預防血栓的形成。據(jù)哈佛醫(yī)學院研究表明，每天堅持生吃半顆洋蔥，可以有效預防心臟病的發(fā)生，降低膽固醇在血管壁的沉積。

　　4、洋蔥可以預防胃癌。

　　洋蔥所含的硒元素具有抗癌防癌作用，而所含的類黃酮可以通過抑制酶的活性，阻斷癌細胞的生長，起到抗癌作用。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%。

　　5、洋蔥可以預防感冒。

　　洋蔥中含有大蒜素，有很強的殺菌消炎能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。中醫(yī)認為具有散發(fā)風寒、祛痰利尿之功效，是很好的藥食同源的蔬菜。

　　6、洋蔥可以保護視力。

　　科學試驗證明，紫洋蔥所含的花青素具有強抗自由基氧化能力，可以較好地保護毛細血管的彈性，起到保護視力的作用，尤其對青少年改善早期近視，預防眼疲勞有一定的作用。