牛肉是我最愛的食物，這道菜用了西紅柿和紅酒一起燉讓牛肉更懶。適合老人和小孩吃。大家在做的時候盡量選用肥瘦相間的牛肉。牛腩呀腰窩肉啊都可以。不要選擇純瘦的，純瘦的沒有脂肪燉出的牛肉很柴。配料里的大蒜可以根據(jù)個人口味添加，樓主本人是特別特別愛吃熟了的大蒜，所以加了好多。土豆和胡蘿卜是后放的是為了人不讓土豆燉的太爛太沒形狀了，讓湯更清爽一點。為了讓菜更美觀，炒西紅柿的時候可以放一些番茄沙司，這樣做出的湯顏色會更漂亮。牛肉和西紅柿是絕配，不僅僅是味道和顏色。西紅柿里面的酸性會讓牛肉更爛。哈哈 就這樣，大家快試試吧。(收起)

美味西紅柿燉牛腩的做法步驟

1. 牛肉切塊，蔥切段，姜切薄片，西紅柿切大塊備用。肉最好每塊有肥有瘦的才好吃。

2. 大蒜剝皮，土豆胡蘿卜去皮切塊備用。土豆胡蘿卜切完要放在水里防止氧化

3. 水里放一部分姜和蔥煮一下牛肉。大約四五分鐘左右，牛肉變色，去掉血末。把牛肉盛出來備用

4. 鍋里放油，炒三分之二西紅柿。直到西紅柿變軟爛后連湯和西紅柿一起盛出備用。鍋里再次放油，小火炸蒜，蔥，姜，花椒，大料，香葉，桂皮。放入剛炒過的西紅柿和過好水的牛腩煸炒一下。放入料酒，紅酒，一點醬油調(diào)味。水末過牛肉，放入高壓鍋壓大火轉(zhuǎn)小火40分鐘。

5. 炒鍋里放油，炒西紅柿變色后，把胡蘿卜和土豆炒一下。倒在燉牛肉的高壓鍋里繼續(xù)壓30分鐘。

6. 出鍋前放鹽，一些香菜或香蔥。

小貼士

生的牛肉用刀背剁剁會更容易燉爛