同樣的菜，試試這樣做肯定更好吃！

1.花生配酒，越吃越有

花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆如初。

2.藕片也能炒出新境界　　

炒藕時(shí)，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

3.混濁的油變清澈　

炸完食物的油會(huì)留下一些殘?jiān)?，變得混濁，可嘗試將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

4.蒸饅頭發(fā)黃，這樣做變得白白胖胖　

蒸饅頭時(shí)，堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

5.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生“白花”　

6.焯蔬菜也有小竅門　

在蔬菜投入沸水前加鹽，在投入之后加少量油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。

7.番薯這樣吃，不會(huì)有腹脹感　

將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開(kāi)的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹。

8.油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺　

9.煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開(kāi)，事先加點(diǎn)鹽也可以　

10.新筍這樣煮來(lái)更好吃

用開(kāi)水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。

11.煮水餃時(shí)……　

在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；鍋開(kāi)時(shí)水也不外溢。在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮不粘連。

12.荷包蛋新煎法　

在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開(kāi)水，會(huì)使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。

13.巧炒豬肉片

將切好肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉片剛變色時(shí)就起水，瀝出水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

14.巧炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發(fā)揮作用，能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。