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炒股、炒作、炒魷魚？通通靠邊站！民以食為天，說到炒當(dāng)然是炒菜啦~有的吃才重要?。?/p>  可是下班晚怎么辦，做飯好費(fèi)時(shí)間的咧！ 好啦！來看今天的快手小炒系列吧，分分鐘就能搞定啦，so easy！麻麻再也不用擔(dān)心我沒飯吃了~ | 荷蘭豆炒臘肉 |  By 家樂 用料 主料：荷蘭豆250克、臘肉100克； 輔料：雞粉、少許姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙 做法 1）準(zhǔn)備好全部食材 2）燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗干凈后，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝干水分備用 3）將臘肉切成接近透明的薄片，備用 4）將焯荷蘭豆的水繼續(xù)燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘后撈出，瀝干水分 5）鍋中放油燒至六成熱，放入姜末、蒜末爆香 6）將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明 7）向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關(guān)火盛出。 烹飪技巧 1）荷蘭豆在放入鍋中煮的時(shí)候，可加點(diǎn)鹽或油，撈出后馬上過涼水，可使其口感更爽脆；炒的時(shí)間不要太長，一過了火候變得軟綿綿，就影響口感了 2）炒菜時(shí)加入了雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，勾出了荷蘭豆本身的清香鮮甜，與老臘肉的醇厚香濃交相輝映，為你帶來鮮爽怡人、醇香口感。 | 麻辣香腸炒芥藍(lán) |  By 草莓茶 用料 主料：芥藍(lán)300克 輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、雞精1湯匙、麻辣香腸100克 做法 1）香腸切片，大蒜切碎備用 2）芥藍(lán)把桿的葉子去掉后切片，葉子和桿分開，分別洗凈瀝干水分 3）鍋中熱油爆香蒜米 4）把香腸倒入鍋中 5）小火慢慢把香腸內(nèi)的油脂煎出來 6）把芥藍(lán)的桿倒入翻炒稍微變軟 7）把芥藍(lán)葉子倒入翻炒，炒至葉子變軟加適量鹽 8）加入少許雞精翻拌均勻即可 烹飪技巧 1）芥藍(lán)的桿難熟一點(diǎn)，所以先放進(jìn)去炒軟再放葉子進(jìn)去炒 2）蒜米和香腸都是小火炒出香味 | 茭白豆干炒臘肉 |  By 明月舞青衣 用料 主料：臘肉1塊、豆干1塊、茭白2根 輔料：鹽2克、生抽10克、黃豆醬10克、料酒10克、白胡椒粉1克、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、紅椒2根、青椒1根、黑木耳少許 做法 1）準(zhǔn)備材料 2）茭白切斜片，豆干切小片，臘肉切片，青紅椒切菱形塊 3）鍋里燒開水，將茭白焯水燙一下，撈起 4）炒鍋里倒入比平時(shí)炒菜多的油，燒至5成熱，倒入豆干，滑油至豆干表面金黃色，撈起，控油 5）炒鍋留余油，倒入蔥末、姜片、蒜末爆香 6）放入臘肉片，中小火，煸炒至臘肉的肥肉部分變的透明 7）倒入生抽、料酒，拌炒均勻 8）倒入黑木耳、青紅椒，炒勻 9）依次放入豆干 10）茭白，炒勻，倒入少許的清水，防止炒干 11）放入鹽、黃豆醬炒勻，裝盤即可 | 肉片炒絲瓜 |  By 家樂 用料 主料：里脊3兩、絲瓜1根 輔料：雞粉（3克）少許、淀粉（5克）1茶匙、鹽少許、姜末5克、蒜末5克、油（10克）2茶匙 做法 1）所有食材 2）里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片更好地鎖住水分，帶來多汁的口感體驗(yàn) 3）絲瓜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用 4）鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。用雞粉腌制后的肉片，炒出來會(huì)很細(xì)滑 5）鍋中留少許油燒熱，將絲瓜倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉調(diào)味翻炒至絲瓜變軟 6）最后放入肉片，炒勻至食材熟透即可。肉片用雞粉腌制后，口感更加鮮嫩豐盈，與絲瓜的搭配天衣無縫 烹飪技巧 1）絲瓜改刀前，要先將它表面的皮去掉，因?yàn)榻z瓜的皮通常都比較硬，不易烹熟，就算烹熟口感也不會(huì)太好，倒不如把它去掉，反倒省心省力 2）把肉片先用雞粉腌制一下，其中的水分就會(huì)被牢牢鎖住，再和絲瓜搭配，飽滿鮮美的感覺，這是美妙絕倫 | 鮮蘑炒南豆 |  By 良生有意，落花無情 用料 主料：南豆300克、蘑菇100克、韭菜80克 輔料：味精2克、鹽3克、水淀粉少許 做法 1）南豆洗凈 2）然后蘑菇切片，韭菜切段 3）上油鍋，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少許水 4）然后加鹽排骨精調(diào)味，在然后加入韭菜翻炒均勻，勾個(gè)偷芡即可出鍋（偷芡既很薄的芡） | 洋蔥炒雞蛋 |  by 粗茶淡飯 用料 雞蛋 2個(gè)、洋蔥 1個(gè)、杭椒 1根、油 適量、鹽 適量、料酒 適量、鮮醬油 適量、老抽 少許、白糖 1勺、白胡椒粉 適量 做法 1）備好食材 2）雞蛋里放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻 3）洋蔥和杭椒洗凈后切絲 4）起油鍋，中火將雞蛋炒熟，并用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用 5）鍋中倒入少量油，油熱后倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻 6）放入鮮醬油，老抽，一勺糖，翻炒一會(huì) 7）倒入雞蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出后即可享用啦！ |
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