醬肉皮炒黃豆
更新于：2015-3-27 16:08:31
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醬肉皮炒黃豆的簡介及特色豬皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用；蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。吃黃豆補(bǔ)充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對(duì)女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩(wěn)也有很好的效果。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成，長期食用對(duì)肌膚有美白作用。
教您醬肉皮炒黃豆怎么做，如何做醬肉皮炒黃豆才好吃 1、肉皮涼水下鍋，放入1個(gè)香蔥結(jié)，2片姜，八角1個(gè)，2個(gè)干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。 鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。  2、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）。處理好的豬皮，切成條狀。  3、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)1個(gè)， 2片姜，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時(shí)加入老抽也給黃豆入個(gè)底味。煮5分鐘，這時(shí)候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。  4、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時(shí)也給肉皮上色碼味。肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。  5、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。 倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時(shí)候粘鍋。肉皮倒進(jìn)去，翻炒。  6、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。 加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。  7、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時(shí)候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。 |
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