|
意大利辣味蝦 制作時(shí)間：20分鐘 總時(shí)間：40分鐘 分量：6人份 原料： 1個(gè)小洋蔥（110克到170克）； 1大湯匙新鮮牛至葉； 1杯長(zhǎng)纖維白米； 1又3/4杯熱水； 1湯匙橄欖油； 1/4到1/2茶匙紅椒碎，調(diào)味； 2瓣大蒜，用壓蒜器壓碎； 1杯干白葡萄酒； 1罐（800克）無(wú)鹽番茄丁，瀝干水分； 鹽和胡椒；450克蝦（每個(gè)3到4克），去殼，去蝦線，如果你喜歡，尾巴部分的殼可以留下；8片羅勒葉，切細(xì)絲，用作裝飾。 制作方法： 烤箱預(yù)熱至200℃?？鞠漕A(yù)熱時(shí)，將洋蔥和牛至葉切碎。 取一個(gè)3升淺烤盤(pán)，混合大米和水。用鋁箔紙封住，烘焙20分鐘。 同時(shí)，取一個(gè)5?6升燉鍋，加入油，中火加熱。放入洋蔥、牛至和紅椒，炒制3分鐘。加入大蒜，炒制30秒直到色澤金黃。加入葡萄酒，加熱至沸騰，調(diào)成中小火，燉6分鐘直到葡萄酒減少一半，其間攪拌幾次。加入番茄、1/2茶匙鹽和1/2茶匙現(xiàn)磨黑胡椒攪拌均勻，鍋離火。 將蝦肉放在烤盤(pán)中米飯的頂部，鋪一層。倒入番茄混合物， 使其均勻地蓋在蝦肉上，用鋁箔紙封住，烘焙15分鐘，直到蝦肉變?yōu)椴煌该?。最后用羅勒葉裝飾。 俄式炒牛肉配意大利面 制作時(shí)間：25分鐘 總時(shí)間：55分鐘 分量：6人份 原料： 2片黑面包； 2湯匙橄欖油； 1 個(gè)大洋蔥（ 2 8 0克到3 4 0克），切碎； 2 根大芹菜稈，切碎；450克瘦牛肉餡（瘦肉含量90%）； 鹽和胡椒；2瓣大蒜，切碎； 1/2茶匙干牛至； 1/4茶匙葛縷子籽； 340克褐色香菇菌蓋，切薄片； 2湯匙水； 1/4杯干白葡萄酒； 1湯匙玉米淀粉； 1罐（400克）無(wú)鹽牛肉湯（1.75杯）； 340克意大利蝴蝶面； 1/2杯減脂酸奶油； 新鮮平葉芹葉子切碎，用于裝飾。 制作方法： 1. 烤箱預(yù)熱至200℃。取一個(gè)3升淺陶瓷烤盤(pán)，內(nèi)部涂油。取一個(gè)大帶蓋燉鍋，加鹽水，大火煮至沸騰。 2. 將面包撕成大塊。放入食物處理機(jī)中打成面包屑。 3. 取一個(gè)30厘米煎鍋，加入1湯匙油，中大火加熱。加入洋蔥和芹菜，炒制3到4分鐘，直到色澤變?yōu)榻鹱厣?。加入牛肉?/4茶匙鹽和1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒。炒制3分鐘，直到牛肉變?yōu)樽厣粗七^(guò)程中將牛肉打散。用漏勺將混合物轉(zhuǎn)移到一個(gè)大碗中。 4. 在同一個(gè)煎鍋中加入大蒜、干牛至和葛縷子籽。炒1 5秒，爆出香味，加入蘑菇和水。炒4分鐘，直到蘑菇變軟，需不停攪拌。加入葡萄酒，加熱至沸騰，再燉制2分鐘。 5. 取一個(gè)小碗，加入玉米淀粉和1湯匙牛肉湯混合。將剩下的牛肉湯倒入煎鍋中，加熱至沸騰。倒入淀粉混合物，炒制5到6分鐘，直到湯汁黏稠濃厚。 6. 同時(shí)，將意大利面下入燉鍋的沸水中， 按照標(biāo)簽上的操作說(shuō)明， 按照正常時(shí)間的一半煮到半熟即可。瀝干水分，放入盛有牛肉混合物的大碗中。 7. 在煎鍋的蘑菇混合物中加入酸奶油、1/2茶匙鹽和1/2茶匙現(xiàn)磨黑胡椒，炒制1分鐘，直到光滑細(xì)膩為止。加入到盛有牛肉混合物和意大利面的碗中，輕輕攪拌至混合均勻。盛入事先準(zhǔn)備好的盤(pán)中，攤勻。 8. 取一個(gè)小碗，加入面包屑和剩下的1湯匙油，充分混合后均勻地撒在意大利面混合物上。烘焙18到20分鐘，直到面包屑變?yōu)榻瘘S色。用平葉芹葉子做裝飾。 每份含大約505卡路里熱量，25克蛋白質(zhì)，64克碳水化合物，16克總脂肪（5克飽和脂肪酸），5克纖維，57毫克膽固醇，530毫克鈉。 金牧場(chǎng)雞肉 制作時(shí)間：30分鐘 總時(shí)間：1小時(shí) 分量：6人份 原料： 2杯低脂（1%）牛奶； 2湯匙蔬菜油； 1個(gè)小洋蔥（110克到170克），切碎； 1個(gè)大紅椒（225克到280克），切碎； 1 個(gè)大紅辣椒（ 11 0 克到1 7 0克），去籽，切碎； 1個(gè)墨西哥紅辣椒，去籽，切碎； 2瓣大蒜，用壓蒜器壓碎； 3湯匙中筋面粉； 1杯低鈉雞湯； 1罐（410克）無(wú)鹽番茄丁，瀝干水分； 鹽和胡椒； 100克烤制墨西哥玉米餅，掰碎（大約1又1/4杯）； 2杯烹制好的切碎的雞胸肉； 110克辣味杰克奶酪或蒙特里杰克奶酪，切碎（2杯）； 1個(gè)綠洋蔥，切薄片，用于裝飾。 制作方法： 1. 烤箱預(yù)熱177℃，取一個(gè)3升淺烤盤(pán)，內(nèi)部涂油。用微波爐高火加熱牛奶2分鐘。 2. 同時(shí)，取一個(gè)30厘米煎鍋，倒入油，中大火加熱，加入洋蔥、紅椒、紅辣椒和墨西哥紅辣椒。炒制4分鐘，直到蔬菜變軟。加入大蒜，炒制1分鐘。 3. 加入面粉，攪拌1分鐘，緩緩倒入雞湯、牛奶，繼續(xù)攪拌，加熱至沸騰，再加熱3分鐘，直到湯變濃稠，其間需不停攪拌。加入番茄丁、1/4茶匙鹽和1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒，繼續(xù)攪拌均勻。 4. 取步驟3熬好的醬汁薄而均勻地鋪在準(zhǔn)備好的底部， 頂部撒一半的玉米餅、醬汁、雞肉和奶酪。如此再重復(fù)一遍。 5. 烘焙30分鐘直到起泡，用綠洋蔥裝飾表面。 美味豆角配香腸 制作時(shí)間：20分鐘 總時(shí)間：1小時(shí) 分量：4人份配菜 原料： 113克甜意大利香腸，去皮； 橄欖油； 1個(gè)中等大小的洋蔥（170克到227克），切薄片； 1個(gè)中等大小的紅椒（110克到170克），切薄片； 鹽和胡椒；1罐（400克左右）低鈉番茄碎； 680克豆角。 制作方法： 1. 烤箱預(yù)熱220℃。取一個(gè)5到6升的燉鍋，放入香腸，中火加熱5分鐘至香腸變?yōu)樽厣媚旧讓⑾隳c斬成小段。放入小碗里，備用。 2. 向燉鍋中加入足量的油，使新加入的油與鍋中煎香腸后析出的油的總量為1湯匙。加入洋蔥、紅椒、1/4茶匙鹽和1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒。炒制3到4分鐘，直到蔬菜變軟。加入番茄，火調(diào)成中小火，炒制7到8分鐘。 3. 同時(shí)，擇好豆角，切成5厘米的段。將豆角下入鍋中，與番茄混合物一同炒制3分鐘。然后加入香腸。 4. 將豆角混合物放入3升淺烤盤(pán)中。蓋上鋁箔紙，烘焙35分鐘，直到豆角變得非常軟。 每份含大約150卡路里熱量，10克蛋白質(zhì)，24克碳水化合物，3克總脂肪（1克飽和脂肪酸），7克纖維，9毫克膽固醇，475毫克鈉。
制作時(shí)間：15分鐘 總時(shí)間：1小時(shí) 分量：6人份配菜 原料： 鹽； 1個(gè)冬南瓜（900克到1100克），去皮，去籽，橫切成1厘米厚的半月形塊； 1/4杯低鈉雞肉湯； 1湯匙麥淇淋或黃油，切開(kāi)； 1/2杯日式面包糠； 43克帕瑪森奶酪，磨碎（1/2杯）； 1湯匙橄欖油； 1茶匙鮮百里香葉子，切碎加上枝條作為裝飾； 1/4茶匙紅椒碎，調(diào)味。 制作方法： 1. 烤箱預(yù)熱204℃。取一個(gè)2升的淺烤盤(pán)，內(nèi)部抹油。 2. 在冬南瓜上撒1/4茶匙鹽。在烤盤(pán)中一層疊一層地將冬南瓜碼放好，倒入雞湯，撒上麥淇淋。用鋁箔紙蓋緊，烘焙35分鐘，直到用刀插入南瓜變得非常容易，只有微弱的阻力。 3. 同時(shí)，取一個(gè)小碗，加入面包糠、帕瑪森奶酪、油、百里香、紅椒和1/4茶匙鹽，混合均勻。 4. 打開(kāi)蓋烤盤(pán)的紙，均勻地撒上面包糠混合物。敞口烘焙12到15分鐘，直到面包糠變?yōu)榻瘘S色。用百里香枝條裝飾。 燒烤味豬排飯 制作時(shí)間：20分鐘 總時(shí)間：1小時(shí) 分量：4人份 原料： 1湯匙蔬菜油； 1/2茶匙煙熏紅辣椒； 鹽和胡椒；4塊（227克）帶骨豬排（每塊2厘米厚）； 2個(gè)小紅洋蔥（每個(gè)110克到170克），切薄片； 2杯加5湯匙水； 2個(gè)胡蘿卜，沿著同一角度切薄片； 227克豆角，擇好，切成1厘米的段； 1又1/2杯長(zhǎng)纖維白米； 1個(gè)檸檬，去掉頂部和底部，切薄片； 1/2杯燒烤醬。 制作方法： 1. 烤箱預(yù)熱190℃。取一個(gè)30厘米的煎鍋，加入油，中大火加熱。 2. 在豬排上撒煙熏紅辣椒、1/4茶匙鹽和1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味。將豬排放入鍋中，煎5到6分鐘，直到顏色變?yōu)樽厣?。中間翻一次面。取出豬排，瀝去油脂，放在盤(pán)中。取出煎鍋中一半的脂肪保留，備用，另一半留在鍋內(nèi)。 3. 煎鍋中加入洋蔥和3湯匙水。炒制4分鐘，直到顏色呈現(xiàn)棕色，盛出放在豬排盤(pán)中，與豬排分開(kāi)放。 4. 煎鍋中加入保留的脂肪，中大火加熱，加入胡蘿卜、豆角和2湯匙水。炒制2分鐘，加入大米和剩下的2杯水，加熱至沸騰。 5. 將豬排碼在大米上，平鋪一層，上面碼一層檸檬片。用勺子舀洋蔥蓋在上面，然后是燒烤醬。 6. 蓋上蓋子， 烘焙20到27分鐘，直到液體被吸收。 |
|
|
