在我們的消化道內生長著大約1000多種不同種類的細菌，稱為腸道菌群或者腸道微生物，它們靠人類攝取的食物提供營養(yǎng)而生存，也能夠合成部分營養(yǎng)物質或者促進某些營養(yǎng)素的吸收。腸道菌群與人體互利共生，在腸道中保持著動態(tài)的平衡，當這種平衡因某些因素被打破時，人就可能患上各種疾患。近十幾年，我國肥胖、糖尿病、冠心病等代謝相關疾病的發(fā)病率急劇上升，這與人們的飲食結構變化，特別是脂肪攝入量的提高有著密切的關系。那么脂肪攝入是如何影響腸道菌群的狀態(tài)的呢？腸道菌群的變化又是如何引起代謝性疾病的發(fā)生呢？

　　研究表明，高脂喂養(yǎng)條件下，體形消瘦且患有糖尿病的小鼠腸道菌群以“擬桿菌屬”細菌為主，而體形消瘦卻沒有糖尿病的小鼠以“厚壁菌”為主(1)。在對胖瘦不同的雙胞胎人群腸道菌群的研究也發(fā)現胖人腸道菌群的多樣性明顯降低，擬桿菌屬所占比例較低(2)，說明腸道菌群的構成與肥胖等代謝性疾病密切相關。代謝性疾病的慢性炎癥學說已經被眾多研究證實，患者體內白介素-1、腫瘤壞死因子等炎性因子濃度升高，研究表明，正是高脂膳食引起的腸道菌群變化導致了這種慢性炎癥的發(fā)生。長期進食高脂食物引起腸道內正常的優(yōu)勢菌群減少甚至消失，特別是雙歧桿菌的數量明顯減少，破壞了腸屏障，相反，革蘭氏陰性菌的數量卻大大增加，這些細菌死亡后，其細胞壁中含有的脂多糖釋放，引起炎癥反應。最近的研究表明，高脂膳食會使腸道內原本極少量的沃氏嗜膽菌大量繁殖，導致免疫系統過度反應而引起炎癥性腸病(3)。機體持續(xù)的慢性炎癥狀態(tài)進一步引起胰島素抵抗，最終導致肥胖、糖尿病等代謝性疾病的發(fā)生。如果能夠通過食物選擇增強益生菌的生長，或者靶向殺死不健康的腸道菌群，則可以優(yōu)化腸道菌群的組成，減少代謝性疾病的發(fā)生。