 一旦入了榴蓮的“坑”，往往會深陷其中不能自拔。 文、圖 | cyan 王丹 編輯 | 英澤 榴蓮這種水果頗為有趣，其貌不揚，其味臭而濃烈，不少人未嘗其果就被前面這兩項嚇得避而遠之。但一旦入了榴蓮的“坑”，往往是深陷其中不能自拔。淡黃色的榴蓮果肉口感細膩香甜，營養(yǎng)成分豐富，還非常適合做成種類各異的甜品。
在這個吃榴蓮的最佳季節(jié)，我們還能遇到榴蓮做成的哪些甜品驚喜呢？讓大城小店（bund-shop）為你揭秘吧。 榴蓮泡芙 星怡會 泡芙，關(guān)于它究竟是起源于意大利還是法國，尚且不再深究。作為一款經(jīng)典的西式甜品，泡芙擁有非常優(yōu)雅的體態(tài)。剛出爐的泡芙輕盈蓬松的宛若一團云，內(nèi)里包裹著各種不同口味的甜蜜餡芯。外熱內(nèi)冷，像是冰火兩重天；外酥內(nèi)滑，咬一口便會爆出漿來。奶油、香草和巧克力味是常見的幾款，然而要說最愛的，還屬有些重口的榴蓮泡芙。
吃過不少家榴蓮泡芙，唯獨星怡會的最對味。上海廣場（原無限度）店是常去的一家，飯點去往往要等位許久。這里最 in 的單品既不是招牌的海南雞，也不是美味的牛肉粒，而是幾乎每桌都人手一份的榴蓮泡芙。
泡芙的表皮酥脆，面皮則是韌韌的。第一次吃這里的榴蓮泡芙一定要謹慎再謹慎，紙巾包好才能防止隨時溢出來的榴蓮醬。醬料里的榴蓮味很足，細膩的質(zhì)地使其呈現(xiàn)出無比順滑的口感。調(diào)味是剛好的香甜，不過分的甜膩是這只泡芙最大的優(yōu)點。吃一口，整個口腔便會被濕潤而絲滑的餡芯充盈?？v然是“甜蜜的罪惡”，也要不管不顧的先吃了這只再說。
推薦指數(shù)：★★★★★ 單品價格：6 元/只 地址：上海黃浦區(qū)淮海中路 138 號 上海廣場 2 樓 Tel：021-63873777
榴蓮羊角包 C’est ZhaZha 面包小酒館 淮海中路上車水馬龍，SOHO 復(fù)興廣場就在時尚地標新天地的附近，復(fù)興廣場由幾座構(gòu)成，室外步道穿插其間。C’estZhazha 面包小酒館在周圍較為昏暗的環(huán)境中，像是森林里的小木屋一樣散發(fā)著柔和的暖黃光芒。
除了燈光之外，面包小酒館的裝修格外親切，地板、桌椅和柜子都是用了木質(zhì)，樸實中又有質(zhì)感。主廳內(nèi)安置著舒服的沙發(fā)，幾幅插畫點綴著潔白的墻。
當我點單要榴蓮羊角包時，被問及是否預(yù)訂。C’est Zhazha 巧克力小酒館的榴蓮蛋糕很受歡迎，是需要預(yù)訂的，還好當時榴蓮羊角包有現(xiàn)成的。外觀上看，榴蓮羊角包都是一般的羊角包沒有什么兩樣。 熱乎乎的羊角包外酥里嫩，但并沒有明顯的奶油香。第二口下去之后，可以看到中間淡黃色的榴蓮餡兒，這時榴蓮味就蔓延開來，與平常的濃郁風(fēng)味不同，這個羊角包中的榴蓮味偏淡。
不一會兒，手中僅剩下幾粒面包屑。羊角包的熱氣還殘留在唇齒間，透著淡淡的榴蓮味。
推薦指數(shù)：★★★ 單品價格： 地址：上海盧灣區(qū)馬當路 388 號 SOHO 復(fù)興廣場 D108 Tel：021-63317068 榴蓮醇雪樂 糖紙?zhí)鹌?/span> 浦東正大廣場內(nèi)的糖紙?zhí)鹌返暝谝粋€透明玻璃包圍的空間中。即使不是雙休日，遠遠地也能看見里面密密麻麻的黑色人頭。高峰時間排隊亦是家常便飯。穿過竹藤編制的“鳥巢”區(qū)域，店內(nèi)桌椅靠得很近。每張桌上都擺放著賣相好又各不相同的甜品。
糖紙?zhí)鹌返牧裆徬盗卸贾档闷穱L，醇雪樂是今年六月新推出的一款榴蓮飲品。磨砂的杯子里盛著混合了榴蓮和牛奶的冰沙，滿滿的白色呼之欲出，上方點綴著脆烤椰片和巧克力粒。
用勺子請舀一瓢放入嘴里，一陣涼意喚醒了舌尖的味蕾，隨后濃郁的榴蓮分子一下竄到了口腔的每個角落。脆烤椰片是點睛之筆，佐著冰沙入口，椰片帶著榴蓮的香味，待冰沙融化盡，用后齒咀嚼椰片，非常香脆。嚼到最后，烤制的椰香味就出來了。
這杯榴蓮醇雪樂口感“好 ”、榴蓮味香濃，還能嚼到椰味。吃了一口就停不下來，但多吃了之后問題也出現(xiàn)了，榴蓮的濃郁和扎實的分量難免讓食客感到膩味。不過糖紙菜單上圖片的分量永遠比實物多，醇雪樂算是一個特例，不妨和朋友一起分享。
推薦指數(shù)：★★★★ 單品價格：36 元 地址：上海浦東新區(qū)陸家嘴西路 168 號 正大廣場3樓 Tel：021-50652393
榴蓮拿破侖 糖貴妃
榴蓮還能做拿破侖，這倒是意料之外。這家店的名字還頗為有趣，能讓人想到唐貴妃和貴妃糖。穿過新天地標志性的灰色建筑，走到南里商場，就可以來這家甜品店品嘗一下榴蓮拿破侖。
門外招牌上的甜品張貼畫頗為誘人。等了片刻之后，榴蓮拿破侖才呈上來，瓷盤里盛放著方形的拿破侖，榴蓮肉球在上方，還有巧克力醬的點綴。一叉子下去可以聽到千層酥斷裂的聲音，透過奶油的覆蓋，看見酥皮層層疊在一起，榴蓮肉夾雜在中間。
這份榴蓮千層酥的口味是能帶來驚喜的。千層酥很脆，榴蓮果肉很實在，幾乎每一口都有，細膩的奶油、外層的酥皮碎以及巧克力醬都豐富了口感的層次。拿破侖的份量不小，狼吞虎咽幾口下去會覺得有點太甜，此時服務(wù)員已經(jīng)送上一杯白開水。
這時感覺榴蓮和辣椒還有點像，濃郁的重口總是需要水來調(diào)節(jié)，但仍讓人停不了口。
推薦指數(shù)：★★★★ 單品價格：56 元 地址：上海盧灣區(qū)興業(yè)路 123 弄 新天地南里商場 3 樓 Tel：021-53833221
榴蓮千層餅 Lis Dessert
在人來人往的國金中心里，很容易走錯方向。Lis Dessert 就藏身于國金中心 LG2 層美食匯集的地方。方形小商鋪一個個尋覓過去，Lis Dessert 就躍居眼前了。
LisDessert 沒有堂吃的地方，如果不是帶走的話可以在旁邊的面館坐下來吃。店內(nèi)的甜品大多都是做好了放在玻璃櫥柜里的。
專門為榴蓮千層餅而來，一個手掌大小的千層餅比想象中要小，包在透明的塑料盒里似乎感覺也沒那么新鮮。底層的紙條詳細交代了其中的成分和生產(chǎn)日期。
青綠色的千層餅沒有松脆的感覺，而是綿綿的。面層中夾著奶油、豆沙和榴蓮肉，一口下去，嘴里是濃郁的榴蓮味，面層松軟奶油不膩，不過榴蓮肉較少。總體而言，這塊千層餅的榴蓮味正宗且濃郁，奶油入口即化，面層不夠薄，份量看起來小，吃完其實正好。
推薦指數(shù)：★★★ 單品價格：22 元 地址：上海浦東新區(qū)世紀大道 8 號國金中心商場 LG2 樓 Tel：021-38686787
榴蓮腸粉 & 榴蓮白咖啡 糖品
思南路從來不缺乏上好的甜品小店，在這寸土寸金的地段，糖品被擠在査餐廳對面的 19 號，稍不注意就忽略過去了。 推開店門迎面而來一股混著榴蓮清香的冷氣，溫度剛好褪去暑熱，又不至于太涼。原木色的墻磚、高腳凳和餐臺在袖珍的空間里擺放合理，并不顯擁擠。抬頭的幾塊黑板上，用彩色粉筆寫著菜單，手寫字體很漂亮。
來這家店是一定要嘗試一下榴蓮腸粉的。見識短淺的我一開始聽說榴蓮腸粉時，腦子里出現(xiàn)了無數(shù)黑暗料理的畫面：榴蓮味的肥腸粉？榴蓮味的土豆粉？或者是榴蓮燉的粉條……當老板將一盤綠意盎然的榴蓮腸粉真身端到我面前時，也真是被自己豐富的想象力打敗了。
拿起勺切下一截光光滑滑的腸粉放入嘴里，果凍般嫩滑的粉皮有一股清新的果蔬味道，包在里面的金枕頭榴蓮果肉也隨著牙齒和舌頭的擠壓爭先恐后地填滿口腔，果肉的纖維和粉皮在唇齒間糾纏。此時胃已經(jīng)禁不起等待，隨著一口吞咽，滑似奶脂的榴蓮腸粉便落了肚，留香齒頰。 榴蓮白咖啡也是糖品里的一大特色。喝過了其他地方號稱“榴蓮咖啡”，嘗起來卻是榴蓮味的糖水或者咖啡味的苦榴蓮汁后，糖品的榴蓮白咖啡給了我再次相信的勇氣。
白咖啡的特點是勻醇可口，沒有黑咖啡那么酸澀和苦味。加了成糊狀的榴蓮果肉后，整杯咖啡的口感更加厚重。糖品的榴蓮白咖啡有冷熱兩種，但是熱的更加香濃，喝起來咖啡的醇甘和榴蓮的馥郁交織在一起，不澀口也不齁喉，喝完后，連鼻腔里都回味著一股心滿意足的芬芳。
推薦指數(shù)：★★★★ 價格：榴蓮腸粉 36 元 榴蓮白咖啡 18 元 地址：上海黃浦區(qū)思南路 19 號（多家分店） Tel：021-63392306
榴蓮三重奏 貓山王榴蓮蛋糕甜品店
要是問道榴蓮中的極品，那一定是貓山王榴蓮。或許你并不知道它背后蘊含的意思，但早已對這個名字耳熟能詳。 貓山王榴蓮蛋糕甜品店直接取名自這種極品榴蓮。貓山音譯字馬來語 musang（果子貍的意思），貓山王榴蓮的特殊點可以分為兩步。一是自然熟透后從樹上掉到地上還沒有裂開的完整榴蓮，二是待果子貍聞香后興奮不已，只有滿足的這兩個條件的榴蓮才能稱之為極品貓山王榴蓮。 在國內(nèi)基本不能購買到新鮮貓山王，而這家甜品點售賣的果肉和甜品都保證是真正的貓山王榴蓮。所以可見其特殊之處。
店內(nèi)甜品完全可以彌補店面小的缺陷，種類相當齊全，從布蕾、班戟等小甜品到選擇多樣的蛋糕，每一樣都與榴蓮有關(guān)，口味又不盡相同。食客可以根據(jù)自己對榴蓮口味的接受程度進行選擇，外賣單上清楚地標注了每款點心的榴蓮口味輕重程度。 榴蓮三重奏基本可以滿足不同食客對榴蓮甜品的所有要求，口味從淡至濃。包括榴蓮戚風(fēng)蛋糕、榴蓮布蕾和榴蓮果肉球三份甜點。
喜歡清淡的可以嘗試一下店內(nèi)的榴蓮戚風(fēng)蛋糕，口感細滑輕巧，不似重奶油那般，榴蓮味清淡。喜愛重口味榴蓮的朋友則應(yīng)該會偏好布蕾和果肉球，味道濃郁純粹，滿滿的幸福感不言而喻。
推薦指數(shù)：★★★★★ 套餐價格：88 元（ 3 個單品） 地址：上海徐匯區(qū)廣元西路 43 號 百聯(lián)商業(yè)廣場后門 Tel：021-52666873 |
|
|
