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最近特別喜歡做紅燒魚，紅燒黃魚、紅燒帶魚、紅燒鯽魚、都是家人很喜歡吃的，尤其黃魚孩子最愛，刺少肉嫩。可惜我這里買不到新鮮的黃魚，都是冷鮮的，不過還好，經(jīng)過比較重口味的紅燒后一樣很鮮美的。 用料：黃花魚2條（600g）、八角2顆、干辣椒3個(gè)、大蒜半頭、大蔥1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黃酒15ml、白糖10g、 做法： 1、黃花魚去鱗去鰓去除內(nèi)脹沖洗干凈，瀝干水分。大蒜去皮、蔥切小段，姜切片； 2、鍋倒入適量油，在魚身兩面各抹上少許干淀粉，下油鍋煎至兩面金黃色；
3、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黃花魚，烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
4、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。  煮婦心得：
煎魚宜用中火，可在油里面放少許食鹽，再拍少許干淀粉，防止魚肉破碎，黃花魚下鍋煎制，不要急著翻動(dòng)，等一面焦黃定型時(shí)再翻一面。
可以根據(jù)口味放入郫縣豆瓣醬或是青蒜調(diào)味。
煎過魚的油最好別用，因?yàn)轸~腥味較重。
如果你像我一樣不擅長(zhǎng)煎魚，建議選用不粘鍋來煎，很輕松就可以煎出完美的魚來。
 黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
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