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烘焙能做什么？ 在朋友來(lái)的時(shí)候做上一款美美噠甜品，那不是比出去外面吃飯要高逼格多了嗎！據(jù)說(shuō)國(guó)外的友人經(jīng)常都是以烘焙作品來(lái)招待客人的哦，我們?cè)趺茨芊斈貇 來(lái)看看那些待客倍有面子的甜品吧！ 黑加侖松餅 漪弈 【介紹】 松餅里加入了黑加侖汁，還添加了蔓越莓，果味非常濃的一款松餅哦！ 采用的做法也是快手版的，不需要打發(fā)雞蛋，材料混合就可以了，真的是分分鐘就可以搞定的一款小食。做的是清爽版的，沒(méi)有加黃油，牛奶也用的清水代替，為了突出黑加侖的香味嘛，剛出鍋的松餅，勺上一勺冰淇淋，再淋上焦糖漿楓糖漿神馬的，冰淇淋緩緩的融化，冷熱的相互交融，味道這贊的~~ 【材料】
【步驟】 ① 低粉和泡打粉混合； ② 加入適量切碎的蔓越莓干； ③ 加入黑加侖濃縮果汁； ④ 加入白砂糖、清水； ⑤ 加打散的雞蛋，攪勻； ⑥ 平底鍋抹油； ⑦ 面糊再次攪勻后舀一勺； ⑧ 小火煎至表面冒泡凝固； ⑨ 翻面煎至成熟，搭配冰淇淋或楓糖漿等。 【小TIPS】 ① 很多人都會(huì)在面糊里加入融化的黃油，我沒(méi)有加，個(gè)人對(duì)油沒(méi)有好感，加的話15G； ② 黑加侖濃縮汁沒(méi)有的話也可以不加，本身松餅味道就很贊的，清水部分也可以換成牛奶，香味會(huì)更濃； ③ 蔓越莓有時(shí)間的話建議提前用白朗姆酒泡一下，沒(méi)有的話清水泡一下也可以，會(huì)更具風(fēng)味； ④ 搭配冰淇淋，再淋上糖漿或巧克力醬，趁熱吃，非常的贊哦！ 藍(lán)莓馬芬蛋糕 芹意 【介紹】 馬芬蛋糕（麥芬蛋糕），也有人叫做松餅，是一種十分簡(jiǎn)單易上手的小蛋糕品種，算得上是烘培的基礎(chǔ)點(diǎn)心。配料上除了蛋、油、糖、面的基礎(chǔ)材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其實(shí)蠻隨意、蠻簡(jiǎn)單，至于“糖油拌合”還是“黃油打發(fā)”，理論上的東西不必追究，找個(gè)配方，自己搭配一下，成功是百分百的。 【材料】
【步驟】 ① 黃油切片，軟化至室溫；牛奶如果是冷藏過(guò)的，也要提前量出，放置至室溫；雞蛋打散，亦需放置到室溫。 ② 黃油放入大碗，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)約30秒，加入細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打發(fā)約2分鐘。 ③ 分三到四次加入打散的雞蛋，每次都要繼續(xù)打發(fā)至雞蛋液被黃油完全吸收，再加下一次。 ④ 最后加入香草精（木有可不加）。 ⑤ 繼續(xù)低速打發(fā)至黃油糊顏色發(fā)白、輕盈蓬松。 ⑥ 混合篩入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶。 ⑦ 用刮刀上下翻、壓、切，拌至沒(méi)有干粉。 ⑧ 藍(lán)莓洗凈并擦拭干凈水分，留出一部分作為裝飾，其余加入到黃油面糊中。 ⑨ 繼續(xù)上下翻、壓、切，拌勻。 ⑩ 將面糊裝入模具中，大約7分滿，表面撒上幾顆藍(lán)莓。 忠臣智能烤箱LO-30S，170度預(yù)熱，把蛋糕杯放在烤網(wǎng)上并放進(jìn)烤箱中下層，烤大約25分鐘。 取出，在網(wǎng)架上冷卻，即可享用。 巧克力布朗尼 Sammy 【介紹】 布朗尼是Sammy最愛(ài)的一款巧克力甜點(diǎn)，它的口感介于餅干和蛋糕之間，略偏向于蛋糕。表皮有著餅干那樣的酥脆，中心卻如蛋糕那樣柔軟，就是這樣一種感覺(jué)，俘獲了Sammy挑剔的舌尖～ 【材料】
【步驟】 ① 將巧克力和黃油秤量好并切成小塊，放入碗中，隔水加熱。 ② 一邊加熱，一邊攪拌，最終溶化成液態(tài)，放置室溫備用。 ③ 將雞蛋打散，加入配方中的全部白糖，混合均勻。 ④ 此時(shí)巧克力黃油混合的溶液也已放涼至室溫，將雞蛋溶液倒入巧克力液中，混合均勻。 ⑤ 加入過(guò)篩后的面粉。 ⑥ 用刮刀翻拌均勻。 ⑦ 將核桃仁壓碎，放入巧克力糊中。 ⑧ 拌勻后全部倒入模具。 ⑨ 將表面刮平即可。 ⑩ 放入預(yù)熱好的忠臣LO-30S烤箱開(kāi)始烘焙，上下火190度，時(shí)間25分鐘。 切塊的話建議還是冷藏后再切比較容易哦。 【小TIPS】 ① 黃油和巧克力一定要全部溶化，此時(shí)的巧克力液會(huì)略稀且比較光滑； ② 巧克力液一定要在室溫冷卻一下，否則過(guò)熱會(huì)把雞蛋燙熟…… ③ 倒入蛋液后，巧克力糊會(huì)變得比較濃稠發(fā)粘，這是正常現(xiàn)象，大家不用擔(dān)心。 ④ 核桃仁也可事先用烤箱烤一下，這樣味道更香！ ⑤ Sammy在模具內(nèi)墊了一層錫紙，這樣可以方便布朗尼的脫模。 伯爵奶茶杯蛋糕 糖小餅 【材料】
【步驟】 ① 茶包浸入牛奶液中，用微波爐叮熱，浸泡一會(huì)兒泡出茶色 將茶包擠干奶液后取出，取75ML茶液使用 ② 無(wú)鹽黃油加白砂糖打發(fā)至顏色變白呈蓬松羽毛狀 ③ 加入雞蛋攪打均勻 ④ 倒入一半的奶茶液攪勻 ⑤ 加入一半低粉、泡打粉和鹽的混合物切拌均勻 （這一步的粉類可以過(guò)篩一下） ⑥ 再加入剩余的一半奶茶液拌勻后加剩余的粉類混合物拌勻，面糊光滑細(xì)膩無(wú)顆粒 ⑦ 取其中一包茶包的茶渣放入面糊中拌勻 原方是取一包新的茶包，將茶葉碎放進(jìn)去 我覺(jué)得泡過(guò)牛奶液的茶碎味道還是很濃就利用了一下，直接丟掉好心疼 ⑧ 將拌好的面糊倒入模具中，送入預(yù)熱好180℃的烤箱中層烤30-35分鐘 （我的烤箱只有單上管，爐溫偏低，大家請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整） ⑨ 原方表面裝飾大約每個(gè)小蛋糕1/2茶匙的煉乳，我不想開(kāi)一罐煉乳，沒(méi)放 這款的茶味很濃很濃很濃！即使我已經(jīng)調(diào)整了茶葉量理論上還少放了味道還是很濃 所以我覺(jué)得如果大家有跟我一樣心疼茶舍不得放這么大量的話只加2包也能有不錯(cuò)的效果了 【小TIPS】 這款的伯爵茶香是超超超濃郁款，唇齒留香是什么感覺(jué)，大概就是這樣了。 原方只寫(xiě)多少包茶包，沒(méi)有寫(xiě)具體分量，那就只能假設(shè)天下茶包一般重，試一把吧。 黑巧甘那許花式酥餅 燒焦的Apple 【介紹】 普通的曲奇我們吃得多，試試在中間夾上黑巧甘那許，即是鮮奶油，黃油與巧克力的相結(jié)合，搭配酥松的花式酥餅，咬一口，奶香與濃醇黑巧奶油，爽快的口感。 【材料】
【步驟】 ① 黃油切小塊軟化后用打蛋器攪打順滑，加入鹽，分次加入糖粉，充分打成膨脹發(fā)白狀態(tài)，使黃油中裹入空氣。 ② 分次加入2個(gè)蛋黃，繼續(xù)用打蛋器攪打至混合，無(wú)分離狀態(tài)。 ③ 擠入幾滴檸檬汁。 ④ 將低筋面粉分兩次過(guò)篩加入到打發(fā)的黃油糊中，用刮刀切拌均勻至無(wú)干粉狀。 ⑤ 裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的造型，每個(gè)酥餅中間需間隔距離，以免烘烤時(shí)粘連在一起。 ⑥ 烤箱預(yù)熱170度，中層烘烤18-20分鐘，表面金黃，取出后放在冷卻架上。 ⑦ 小鍋內(nèi)倒入鮮奶油，放入黃油，小火加熱，不停攪拌至奶油煮沸后，加入切碎黑巧克力，用小勺子以小同心圓的方式，輕輕攪拌至混合，巧克力融化，冷卻備用。 ⑧ 待甘那許冷卻至容易操作時(shí)，裝入裱花袋，擠在酥餅底面。 ⑨ 全部擠好后再將另一塊沒(méi)有擠甘那許的酥餅拼合在一起，輕壓一下，夾醬慢慢從邊緣流下來(lái)（你也可根據(jù)自己喜歡，換成果醬又或是將甘那許隔冰水冷卻至濃稠時(shí)再擠入）。 |
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