雞蛋羹相信大家一定不會(huì)陌生，在餐桌上十分的常見，雞蛋羹屬于老少皆宜南北通吃的一道美味佳肴。由于雞蛋羹不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還極其易消化，因此，深受人們的喜愛與歡迎。但雞蛋羹好吃，但其想要做出鮮美嫩滑的雞蛋羹，在方法上也是有講究的，那么，到底雞蛋羹怎么做好吃呢?今天小編就幫您分享一下蒸雞蛋羹的妙招，讓您的廚藝有所增加哦!

　　雞蛋羹怎么做好吃?想要做出美味好吃的雞蛋羹其實(shí)并不是很難，首先大家需要準(zhǔn)備好材料：雞蛋、鹽、水、淀粉、蒸鍋，然后將雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散.

　　加入蛋液3倍量的涼白開與小半勺淀粉,再次充分打散、打勻 ，再將蛋液過篩，濾去浮沫。

　　碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個(gè)小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘。(需要大家注意的是，一定不能用大火，大火蒸的雞蛋羹會(huì)出現(xiàn)周圈凝固，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩。)

　　在時(shí)間到后，取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享用了。

　　看完了雞蛋羹怎么做好吃?我們?cè)賮砜匆幌抡綦u蛋羹的注意事項(xiàng)吧!：

　　不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不適合用熱開水，不然的話開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　　蒸雞蛋羹的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，蒸氣不適合太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。