分類標簽：滋陰食譜補虛養(yǎng)身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜氣血雙補食譜
菜品口味 原本味	主要工藝 煨
食材明細
鵪鶉蛋300克	海參500克
枸杞子15克
鹽5克	黃酒30克
胡椒粉3克	味精1克
醬油15克	豬油(煉制)100克
花生油75克	姜5克
大蔥5克	淀粉(豌豆)5克

紅杞海參鵪鶉蛋的做法詳細步驟

1.枸杞子擇洗干凈待用。
2.海參放在盆內(nèi)，用涼水、浸泡漲后，將內(nèi)壁膜摳去干凈，用普通湯焯兩遍，沖洗干凈，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、蔥洗凈拍破，待用。
3.鵪鶉蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內(nèi)，逐個剝殼放在碗內(nèi)。另燒熱炒鍋，注入花生油燒沸，將鵪鶉蛋滾滿干淀粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。
4.炒鍋燒熱注入豬油50克，待油熱八成熱時下蔥姜煸炒，隨后倒入雞湯，煮二三分鐘，撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒面和海參，燒沸后撇去浮沫，移文火上煨40分鐘，再加入鵪鶉蛋、枸杞子，再煨10分鐘，取出海參擺入盤內(nèi)（背朝上），鵪鶉蛋放在周圍；汁內(nèi)加入味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克熱豬油，最后把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。

紅杞海參鵪鶉蛋的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
健康提示：
1. 本方枸杞、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精，烹調(diào)時再加入濃雞湯氣血雙補，增添營養(yǎng)。
2. 四者相合，共奏滋陰補腎、益精明目、營養(yǎng)健身之功。
3. 用于腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴，肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶減退，以及身體素弱或病后體虛等癥，均有一定療效。
食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。