都說山東女人勤快肯干，我覺得，至少我們的上一輩兒是這樣！所以我們的媽媽們基本上面食都拿得起做得上手，每個孩子心目中也都有自個兒媽媽的那碗手搟面！

 

小時候，我對面條不是太感興趣，但凡吃面，尤其是過節(jié)過生日啥的，媽媽絕對不拿掛面糊弄，再忙，也擼起袖子搟面條吃．媽媽搟面很認(rèn)真，面團(tuán)要揉了餳，餳了揉，沒個把小時絕對不滿意，目的就是讓面筋道！那時候我經(jīng)常自告奮勇地幫忙，但那面對那時候的我來說，實(shí)在太硬了，咬著后牙槽揉上五分鐘就有骨斷筋折的感覺，也怪我，打小四體不勤，手上沒勁兒，所以最后都是媽媽笑著支開我，自己上陣！

 

媽媽不是很會做面鹵，常常開個無名湯，就這么吃了．但因媽媽搟的面條確實(shí)口感好，那鹵也就忽略不計(jì)了！

 

后來，忘了什么時候媽媽學(xué)會了炸醬，有時候偷懶也不炸，就倒點(diǎn)油放鍋里蒸一蒸，開始只是做生菜的蘸醬用，也不知道有＂炸醬面＂這一說，只是在吃面的時候覺得口感寡淡，不經(jīng)意地挑上一筷子炸醬拌入面里，頓時，那纏繞于面條間濃郁的醬香味兒瞬間提升了整碗面條的滋味，原來，手搟面還可以這樣吃?。?/font>

 

婚后，到了婆婆家，婆婆是個很喜歡做面食的人，尤其是手搟面，婆婆的倆兒子，也是非＂媽媽牌兒手搟面＂不香的主兒，但，婆婆家更喜歡吃鹵面，夏天茄子鹵，豆角鹵，冬天白菜鹵，有湯，有菜，有面，再配上＂蔥菜兒＂（如下），他們百吃也不厭！我呢，仍然覺得，炸醬面才夠味兒！

 

如今，兒子延承了他爹＂光榮＂的飲食傳統(tǒng)：非手搟面不快！但，兒子有個好處，他跟我一樣，更喜歡口味偏重的炸醬面！

 

入夏了，氣溫直線升高，越熱越?jīng)]胃口，就越想吃碗面條，咱也不能辱沒了＂山東女人＂的名聲，怎能不設(shè)身處地地為人著想？于是，哪怕?lián)]汗如雨，我也愿意親手搟面給他們吃，能夠看到他們吃時暢快淋漓的狀態(tài)，回饋于我的就是一種莫大的成就感，流點(diǎn)汗算什么！當(dāng)然了，順便炸碗醬，也慰勞慰勞自己！

 

老公吃面，不喜歡拌入生菜碼，所以傳統(tǒng)的涼拌式炸醬面他根本不上眼，他喜歡的手搟面，有湯有菜的面鹵是必不可少的，還要配上一小碗＂蔥菜兒＂（就是切碎的洋蔥或大蔥，澆上味極鮮醬油），這回，我暗自做主給換成炸醬了，心想：你就嘗嘗鮮吧，還能一輩子只吃一個套路，虧不虧?。?/font>

 

懷揣忐忑，在面碗中給他盛了他最愛的豆角鹵，試著淋上一點(diǎn)點(diǎn)＂炸雞蛋醬＂，看他沒有異議，拌好，大口開吃，斗膽問他：怎么樣？

 

答：沒吃出味兒！

 

哦，醬放少了，來，再來一大勺，嘗嘗怎樣？

 

嗯，不錯，是豆瓣醬吧？

 

哈，挺明白啊你，咱山東人自己的醬！

 

．．．．．．

 

說別的沒用，看結(jié)果吧，一碗醬，大半都被他拌了，最后捧著肚子說：唉，又撐著了！

 

豆角鹵+炸醬，成功！