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 瘦肉被煎得格外干香，即便是肥脂看上去也是那樣的剔透，翠綠的青蒜懶懶的躺在上面，完全掩蓋了它火爆辛辣的本質(zhì)。熱量標注：此菜熱量為257千卡／人 1材料： 豬腿肉400g，老干媽豆豉醬50g，雞精1茶匙（5g），大蒜3瓣，老姜2片，生抽2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油4茶匙（20ml），青蒜2棵 2做法： 3小貼士： 1、這道菜的關(guān)鍵在于肉片一定要切配得薄而均勻，這樣吃起來才不會有肥膩的感覺。所以要事先將豬腿肉冷凍至僵硬，但注意不要冷凍過度，避免堅硬得無法切割。 2、老干媽豆豉醬味道咸香辛辣，如不喜辣味可適當減少用量，或干脆用純粹的豆豉醬代替。 3、青蒜不宜久炒，時間長了反而失去本身清香的味道，一定要最后再放入，只要青蒜開始變軟，顏色逐漸變深既是出鍋的時候了。 |
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