分類標簽：家常菜譜氣血雙補食譜健脾開胃食譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜
菜品口味 麻辣味	主要工藝 煮
食材明細
牛肉(肥瘦)200克	萵筍100克
青蒜100克	芹菜100克
花椒粉6克	鹽4克
醬油10克	姜5克
料酒5克	大蒜(白皮)5克
淀粉(玉米)50克	豆瓣醬100克
味精2克	辣椒(紅、尖、干)30克
植物油50克

水煮牛腰柳肉的做法詳細步驟

1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 蔥、姜切末；
5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8. 牛肉片用料酒、鹽、濕淀粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。