在我們這邊一個(gè)說(shuō)法，每年的農(nóng)歷二十四是送宅神日，這天每家每戶都會(huì)做團(tuán)子，宅神吃了團(tuán)子后，等于封住了嘴巴，等他了上天庭，只說(shuō)這家人的好話，不說(shuō)壞話，而到了農(nóng)歷正月十五，我們這邊都是搓小湯圓，等宅神吃完，嘴巴就解封了，是不是很有意思呀！這是我老媽說(shuō)的，嘿嘿！當(dāng)時(shí)好奇為啥兩次做的東西不一樣。

元宵佳節(jié)，最具有代表性的大概就是這湯圓了，元宵象征合家團(tuán)圓更美好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。

隨著時(shí)代的發(fā)展，內(nèi)餡的變化也是千奇百怪，花生的、芝麻的、豆沙的、水果的、堅(jiān)果的等等，比較偏愛(ài)的還是豆沙的和芝麻的，感覺(jué)很香。

原料：水磨糯米粉 250g    熱開(kāi)水  適量     甜菜粉    適量    

 糖 8g  開(kāi)水 10g  熔化的豬油  30g     芝麻  20g

芝麻餡做法：

1、芝麻炒熟，料理機(jī)打碎。

2、芝麻粉內(nèi)加入熔化的豬油，糖，開(kāi)水，攪拌均勻。

3、入冰箱冷藏，等待凝固。

湯圓做法：

1、稱量好糯米粉，燒開(kāi)水，等待水一開(kāi)立馬倒入糯米粉內(nèi)，注意慢慢加水，不易過(guò)多，邊加邊用筷子攪拌，很重要，用手揉成團(tuán)，會(huì)粘手，看面團(tuán)的情況加手粉（糯米粉），直到不粘手為止。

2、分成2份，一份加入甜菜粉，慢慢加，用手蘸取少量水（應(yīng)該說(shuō)是水滴似得）將面團(tuán)里的顏色肉均勻。

3、兩份都搓成長(zhǎng)條，扭麻花一樣，搓成一長(zhǎng)條，分割成12g一個(gè)面團(tuán)。

4、取一份面團(tuán)，捏一捏，將帶色的那部分稍微均勻的混合在白色面團(tuán)中，搓圓，按扁，像包包子一樣捏著收口，（我覺(jué)這樣好包，且不容易漏餡）你也可以按自己喜歡的方式包，注意收口處捏緊即可。

煮湯圓：

1、煮開(kāi)適量水，一定水開(kāi)后下湯圓。

2、用工具將它從底部撈一撈，防止粘底，加鍋蓋，開(kāi)中小火，很快湯圓浮出水就熟了。

小提示：

1、甜菜粉是天然的色素，淘寶即可購(gòu)得，它吸水性較大，所以在加入的時(shí)候要看情況加水，也可以先加水到甜菜粉內(nèi)再加入面團(tuán)。

2、餡可以按自己喜歡替換。

3、和面團(tuán)的時(shí)候一定要用剛煮開(kāi)的，且邊倒水邊攪拌，這樣揉出的面團(tuán)才比較有韌性，包起來(lái)才不容易破。