做法：
1、準備一定數量的鮮雞蛋或鮮鴨蛋。

2、將蛋洗凈、晾干，一定要晾干。

3、準備一小瓶高度白酒，最好是一兩裝的北京二鍋頭。

4、把酒倒入碗中，把晾干的蛋在酒中浸一下，隨后滾上一層細鹽。

5、把粘好細鹽的蛋放入方便袋中，用橡皮筋扎好口，最好用2--3層塑料袋。

6、把扎好的塑料袋放在通風、陰涼的地方，車庫就是不錯的地方。

7、30天后，拿出蛋、洗去外層的細鹽，蒸熟就可以吃了。

8、如果感覺比較咸了，就全部洗凈細鹽，放在冰箱中，隨吃隨蒸。

特點：1、腌制的蛋細嫩、柔軟，保證個個流油。

         2、方法簡便，不占用大的器具，便于放置。

         3、可以隨時控制咸淡程度。

         4、節(jié)約材料，實踐證明，用一兩酒、一斤鹽可以腌制15斤蛋。