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菜品口味 微辣	主要工藝 燒
食材明細(xì)
海參750克
香菜20克
料酒15克	大蔥20克
姜6克	豬油(煉制)25克
醬油5克	鹽5克
味精2克	香油3克
胡椒粉2克

胡辣海參湯的做法詳細(xì)步驟

1. 把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內(nèi)黑膜，洗凈；
2. 再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分；
3. 蔥切成絲；
4. 香菜洗凈切成寸段；
5. 鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸；
6. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和毛姜水；
7. 把海參片放入湯內(nèi)，湯沸撇去浮沫，調(diào)好口味；
8. 淋入香油，盛入湯盆中；
9. 撒入蔥絲與香菜段即成。

胡辣海參湯的做法小貼士

健康提示：
1. 海參的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量達(dá)70%，而膽固醇含量卻較其它動物性食品都低，因此很宜高血壓病人食用；
2. 中醫(yī)認(rèn)為，海參主人心、肺、脾、腎四經(jīng)，是滋補氣血津精的佳品；
3. 近年來發(fā)現(xiàn)，從海參中提取出的粘多糖，有抑制癌細(xì)胞生長和轉(zhuǎn)移的功效；
4. 胡辣海參湯以海參為主料，清淡爽口，微辣而鮮，是山東的傳統(tǒng)風(fēng)味湯；
5. 具有補腎益精，養(yǎng)血潤腸的功效；
6. 適用于因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺精、小便頻繁者。
食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。