1.帶皮豬五花肉500克，并切成一指見(jiàn)方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。

2.準(zhǔn)備荷葉兩大張。

3.辣椒粉一小盆。

4.在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。

5.在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。

6.準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。

7.熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。

8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。

9.將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。