珍滋味港式粥火鍋

這家店坐落在工體東門中國(guó)紅街二層，正門在樓體后身。一進(jìn)門只見蝦兵蟹將，各路海鮮在水族箱里活蹦亂跳。到店吃海鮮，現(xiàn)吃現(xiàn)撈，夠地道，夠新鮮。店的裝修處處顯格調(diào)，朱紅的壁紙、中式的隔斷、拐角處的仿古箱柜，體現(xiàn)著大氣高貴的中國(guó)風(fēng)情，皇家的高腳凳、亮黑的餐桌以及擺滿各式名酒的酒柜，仿佛又置身于華麗舒適的英倫會(huì)所。這里有一種港英雙重貴氣，縈繞身旁。

據(jù)老板介紹，珍滋味新源里老店經(jīng)營(yíng)10多年，拆遷后搬到此處，因?yàn)楸姸嗬项櫩透S，再加上新的回頭客，店經(jīng)常要等位。雖然各種港式火鍋俱全，但點(diǎn)餐量最高的還是粥火鍋。瑤柱粥底是海鮮粥火鍋的夯實(shí)基礎(chǔ)，東北稻花香米、泰國(guó)香米、江南糯米外加日本高級(jí)干貝，混合熬制3個(gè)小時(shí)，上等優(yōu)質(zhì)大米開花不變形，鮮美的粥，已然超脫了鍋底的身份。
吃粥火鍋就要吃食材的原汁原味，鮮嫩脆滑。粥在食物表面產(chǎn)生褒漿，鎖住涮品的汁液和水份，避免了味道流失。吃粥火鍋要講究食材下入鍋底的順序，先放滑類，接著是貝類和蝦蟹類，再來可以涮一些和牛，切記不要涮羊肉以免毀了粥的味道，最后放入青菜，這樣煲出來的粥才是最正宗的港味，味道的濃度由食客自己掌控。

推薦店里的兩款滑類：鬼馬釀?dòng)蜅l和手打蝦滑。鬼馬釀?dòng)蜅l分別由蝦滑、墨魚滑、草魚滑組成，每一種滑類附在油條表面，下鍋煮不一會(huì)兒就可入口，鮮美的滑類和油條搭配，鮮嫩不油膩，并且這道菜也是香港人逢年過節(jié)，圖吉利必點(diǎn)菜。手打蝦滑曾多次被媒體報(bào)道，彈性十足的厄瓜多爾青蝦和致密細(xì)嫩的渤海草蝦混合制成，鮮蝦處理干凈后在冰板上摔打，直到蝦肉發(fā)出膠原蛋白，肉泥上勁。冰板防止了蝦滑氧化，手打蝦滑無添加劑，口感滑嫩有嚼勁。香港炸魚皮也是從香港當(dāng)?shù)刭徺I，看上去雖是油炸，實(shí)際上是烘焙出來的，皮有一層清爽的魚油味，可以下鍋煮也可以生吃，各有各的妙。

來到店里一定要點(diǎn)一份龍蝦海鮮拼盤，囊括了澳洲龍蝦仔、天鵝貝、扇貝、貴妃蚌、黃金貝等海鮮，一應(yīng)俱全，貝類多數(shù)來自朝鮮海域，個(gè)大肥美，而且整個(gè)拼盤價(jià)格非常實(shí)惠。還有一款主打涮菜叫中山脆肉皖魚，這種南方魚養(yǎng)殖到一歲以后吃蠶豆，肉質(zhì)呈奶白色，中間有一段脆肉，脆嫩混搭。竹蟶皇也是店里的極品海鮮，這款算是貝類里的王中王，大部分來自于廣東越南南海，比較珍貴。當(dāng)然店里還有自制海藻類沙拉，和油炸鬼、豌豆莢菜等多達(dá)幾十種涮菜品種。若是覺得口淡，還可以蘸店里自制的XO醬。到店多是愛美的年輕人，好吃不長(zhǎng)肉，這么養(yǎng)顏養(yǎng)身的時(shí)尚粥火鍋，推薦您到店一試。

TIPS:
推薦：龍蝦海鮮拼盤、瑤柱粥底、竹蟶皇、鬼馬釀?dòng)蜅l。
環(huán)境：低調(diào)的華麗。
服務(wù)：服務(wù)員的熱情講解和到桌服務(wù)讓你心滿意足。
交通：工體東門正對(duì)面，多條公交直達(dá)。
綜合：好吃不長(zhǎng)肉，海鮮養(yǎng)生粥。