面餅食材：

面粉220克、熱水120克、冷水40克

油酥材料：

橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克

做法：

1、面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。

2、倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、醒好的面團(tuán)分成6個小面團(tuán)，取一個小面團(tuán)搟成長圓形面餅。

4、將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。

5、把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。

6、卷好后捏緊收口，再卷成圓形。

7、摁扁搟成薄餅，鍋里熱油，烙至兩金黃即可。

用筷子挑起中心，立即呈螺旋狀，很容易就分出層了。