由布萊恩·米勒提出的的美式傳統(tǒng)飲食的最大問題之一是鈉太多，鉀太少。研究表明，提高鉀攝入量，并控制鹽和鈉，可以降低21％中風的風險，也可以降低心臟疾病的發(fā)生率。礦物質鉀可以保護血管免受氧化損傷，并避免血管壁增厚。成人應每天攝入4700毫克的鉀。（攝入過多的鉀是危險的，所以盡量按照健康飲食標準攝入鉀，特殊情況除外。）這些美味的食物可以幫助你達到目標哦。

　　紅薯

　　令人驚喜的是，紅薯而不是香蕉在食物名單上鉀含量最高。一個紅薯包含高達694毫克的鉀，并且富含纖維、β-胡蘿卜素和碳水化合物，而只有131卡路里的熱量。無論是焗，炸，烤或者搗碎，紅薯都是最健康、最美味的食物。

　　番茄醬

　　新鮮的西紅柿很美味，但番茄醬和原漿含鉀量更高。四分之一杯番茄醬可提供664毫克鉀，而半杯的番茄原漿含鉀量達549毫克。番茄汁本身鉀含量也超過400毫克。所以，如果你喜歡吃西紅柿并想要攝入更多鉀的話，可以經常用意大利面條醬哦！

　　甜菜

　　如果你買了新鮮的甜菜，把葉子扔進了垃圾桶，是時候改變你的生活方式啦。半盤煮熟的有點苦的甜菜葉含高達644毫克的鉀，值得在餐桌上占有一席之地哦。甜菜葉無論生吃或煮熟抗氧化劑含量都很高哦！

　　豆類

　　白扁豆含鉀量很高，半杯就含近600毫克的鉀，利馬豆、扁豆和豌豆都是鉀的來源。所以豆類都對心臟有好處嗎？在20種含纖維的最好的食物清單中，所有豆類都表現突出，所以把豆類加入你的食譜是很明智的哦。

　　酸奶

　　8盎司無脂老酸奶含有579毫克的鉀，而低脂、全脂牛奶、培養(yǎng)酪乳—酸奶的朋友含鉀量則更少一些。想讓酸奶更美味的方式包括將酸奶混合燕麥當早餐，代替蛋黃醬三明治和沙拉，或者用酸奶替代奶油當甜點。重點是，大多數酸奶產品含有益生菌、天然細菌，可以幫助消化，保持腸道健康。

　　蛤類食品

　　罐裝或新鮮的蛤蜊每3盎司含有534毫克鉀，含維生素B12量也比其他食物更高。使用它們來制作海鮮面食或傳統(tǒng)雜燴很美味哦。

　　西梅

　　每3/4杯西梅汁含530毫克的鉀，半杯燉梅干有近400毫克鉀。雖然大家知道李子良好的規(guī)律性，你可能不知道干李子可以幫助保持骨骼強壯。在一項研究中，每天吃10個梅干的婦女比吃蘋果干骨質密度更高哦。

　　胡蘿卜汁

　　榨汁意味著將從胡蘿卜汁中得到更多鉀，每3/4杯胡蘿卜汁

　　含超過500毫克的鉀。除了鉀，胡蘿卜和其他橙色水果、蔬菜都有助于保護視力哦。

　　糖漿

　　在尋找一種營養(yǎng)品替代糖或蜂蜜營養(yǎng)嗎？一湯匙糖蜜（厚、深色的那種）含有近500毫克的鉀，同時鐵和鈣的含量也可觀哦。

　　魚

　　肉魚比如大比目魚和金槍魚等每3盎司含有近500毫克的鉀，鱈魚和農場飼養(yǎng)的虹鱒魚也有大量的鉀哦。而且越來越多的證據表明，經常吃魚，不用服用魚油補充劑，可以延長壽命，這在很大程度上得益于新鮮魚的健康脂肪。根據哈佛人員的研究，多吃魚可以降低35％的心臟疾病死亡的風險。

　　大豆

　　未加工的大豆產品（如毛豆，黃豆粉）是蛋白質的重要來源，也可以抵抗身體的炎癥。重點是半杯煮熟的黃豆有近500毫克的鉀。

　　冬瓜

　　冬瓜比如意大利冬瓜面條對減肥很有效：每份含有大量的維生素A和纖維，卻含不到50卡路里的熱量。而且冬瓜鉀含量也很豐富，每半杯含448毫克鉀。

　　香蕉

　　說到鉀，大家都會想到香蕉是高鉀食物。香蕉含有超過400毫克的有益心臟健康的礦物質。但香蕉也富含抗性淀粉，這種碳水化合物有助于改善新陳代謝，最終戰(zhàn)勝饑餓。

　　牛奶

　　牛奶鉀含量驚人，每杯無脂肪或脫脂牛奶（全脂牛奶含鉀量更少）382毫克的鉀。如果你不愛喝牛奶，可以嘗試加入含鈣量高的流體冰沙和奶昔哦。

　　橙汁

　　橙汁是早餐桌上不錯的選擇哦，3/4杯橙汁可提供355毫克的鉀。橙汁，尤其是鮮榨的橙汁，富含鈣、葉酸和B族維生素。（實習編譯：嚴秋芹 審校：邱天華）