做法：

1）草魚去鱗，去頭洗凈后，切成1cm厚的塊。放入大盆中，加入姜片和蔥段，再淋入黃酒腌制10分鐘。

2）鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，香葉，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，鹽和糖煮開后，轉

小火煮10分鐘后關火。

3）不粘鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油6成熱調成中火，放入魚塊，煎成雙面金黃。

4）煎好的魚塊，馬上放入熬好的湯汁中浸泡4小時，取出食用即可。

超級啰嗦：

**小時候做熏魚，媽媽都用油炸的方法，但我覺得太浪費了，現(xiàn)在家庭大多都有平底不粘鍋，用煎的方法代替炸，既省油，又比較省事兒。

**做五香熏魚，放入湯中的香料，可以根據(jù)自家有的香料，但香葉，八角和草果是必備。如果都沒有，用超市賣的五香粉來代替香料也可以。熬的時候，直接把五香粉倒入水中攪勻后，再調生抽，老抽，鹽和糖。喜歡甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。

**魚塊切的別太厚，1cm左右就很好，這個厚度煎完之后，很容易入味。

**魚煎好后，馬上放入熬好的湯汁里浸泡。浸泡最少4個小時才可以吃哦，浸泡的時間越長，味道也就越足。

**這是一道涼菜，浸泡后直接把魚塊從浸泡的湯汁中夾出來裝盤就可以啦，不用再次加熱。