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拌掐菜的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2015-06-14

拌掐菜的做法詳細介紹

更新于：2015-4-8 13:02:29
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拌掐菜的簡介及特色

潔白透明，口感脆嫩，清香解膩，十分爽口。
分類標簽：素齋菜口腔潰瘍食譜便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜
菜品口味主要工藝
食材明細
綠豆芽250克 
鹽5克味精2克
香油5克醋15克

拌掐菜的做法詳細步驟

1. 綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5 厘米長，洗凈，備用；
2. 取一鐵鍋，洗凈油污，鍋內(nèi)注入情水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分；
3. 取一大盤，將豆芽倒入盤中，加精鹽、味精、醋、香油，拌勻即成。

拌掐菜的做法小貼士

制作要訣：
焯豆芽的水量要大，因豆芽下鍋后，水溫驟降，待水再沸時，豆芽已軟，失去脆嫩口感。

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