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【糖醋魚片的做法】糖醋魚片怎么做

 率我真 2015-06-10

糖醋魚片

糖醋魚片的做法
48
人做過(guò)這道菜
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簡(jiǎn)介

酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開，這道經(jīng)典的糖醋魚片是很多人愛吃的味道。
炸得外酥里嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和魚的鮮味結(jié)合得非常好，熱吃冷吃都很不錯(cuò)，在年夜飯的餐桌上也一定會(huì)大受歡迎。

用料  

主料：
草魚中段500克
配料：
蔥姜末適量
熟芝麻適量
腌魚料：
黃酒1大勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：
干淀粉適量
糖醋汁：
白米醋3大勺
白砂糖3大勺
番茄醬2大勺
鹽1/2小勺
清水3大勺
淀粉1小勺

糖醋魚片的做法  

  1. 取草魚中段去骨。

    糖醋魚片的做法 步驟1

  2. 斜刀片成大片。

    糖醋魚片的做法 步驟2

  3. 調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。

    糖醋魚片的做法 步驟3

  4. 蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

    糖醋魚片的做法 步驟4

  5. 腌好的魚肉蘸干淀粉備用。

    糖醋魚片的做法 步驟5

  6. 鍋中倒多一點(diǎn)油，中火燒至七八成熱時(shí)，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。

    糖醋魚片的做法 步驟6

  7. 油溫再次升高后將魚片復(fù)炸，炸至金黃后撈出濾油。

    糖醋魚片的做法 步驟7

  8. 鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。

    糖醋魚片的做法 步驟8

  9. 下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。

    糖醋魚片的做法 步驟9

  10. 放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。

    糖醋魚片的做法 步驟10

  11. 美味上桌——

    糖醋魚片的做法 步驟11

小貼士

糖醋汁中加入番茄醬可以使色澤更紅亮，味道也更豐富，不喜歡的可以省略。
糖醋汁加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榇子鰺崛菀讚]發(fā)，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到時(shí)候糖醋味就只剩“糖”味啦。

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