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地參的特性及其栽培技術 地參（L.Lucidus Turcz.）又名地藕,銀條菜.唇形科屬多年生草本植物,菜藥兼用，具有百年歷史。為唇形科澤蘭屬多年生草本植物，藥食兼用，全身都是寶，相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食后贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生于土、形如參，故賜名地參。地參，已有數百年歷史，地參作為一種多用途的保健蔬菜具有極高的開發(fā)價值，飽含千年地域文化的內涵，希望它能早日進入百姓餐桌。但人們對它的營養(yǎng)成分、食用價值、藥效功能及栽培技術還不十分了解，現簡要介紹如下： 一、主要特性 1．植物學特性 地參株高50～150厘米，莖直立，分枝多，葉片披針形，互生，花期7～9月，花簇生于葉腋處，成輪狀聚傘花序，小花唇形白色，地下大量橫走生長的白色肉質根莖手指粗、雞爪狀、多環(huán)凹，其膨大期9～10月。地參當年種植當年收獲，1次種植可連續(xù)多年收獲，每年晚秋至第二年開春均可收獲，每年每畝產根莖鮮品2000千克左右。 2．生物學特性 地參是典型的藥食兼用植物，原本野生，目前很大程度上還處于野生狀態(tài)，多分布于東北地區(qū)及陜西、河北、四川、湖南、湖北、江西、江蘇等省區(qū)。其適應性強，耐寒、耐熱、耐旱、耐濕，不怕脊薄、草荒和蔭蔽，生命力極強，既無任何病害，又少蟲害（極易防治），栽培管理粗放，無論田間、地頭、河邊、荒山、荒坡、庭院、林果行間等空地均可種植。種參發(fā)芽適溫15～20℃，生長適溫20～25℃，地上部分耐寒力弱，而根莖可耐-35℃的低溫嚴寒，冬季地上部分枯死后，地下根莖可安全越冬，第二年萌芽再生長。地參喜溫，強光及長日照可使其植株發(fā)育良好、根莖膨大快而充實。 二、營養(yǎng)成分、食用價值和藥效功能 1．營養(yǎng)成分 地參根莖鮮品每百克含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、胡蘿卜素6.33毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.25毫克、維生素C7毫克、鈣296毫克、磷62毫克、鐵404毫克，還含有揮發(fā)油、鞣酸、酚類、氨基酸、半乳糖等成分。 2．食用價值 春夏可采摘地參嫩莖葉炒食、涼拌、做湯，一年能收割數茬，主要食用晚秋后采挖出的地參根莖。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，炒食、做湯、腌漬做醬菜均可，口感極佳，油炸更是酥脆味美，堪稱蔬菜珍品。亦可加工成點心、罐頭或干果等高檔綠色食品。地參根莖不但適合大眾口味，而且保健功能明顯，食用后具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之功效。常食能增強人的性欲，使性功能低下者恢復正常，還能緩解精神郁悶、食欲不振及中老年健忘等癥。 3．藥效功能 地參莖葉曬干后即是名為澤蘭的常用中草藥。全草可提取揮發(fā)油和單寧。全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陰潤燥、調血脂、通九竅、利關節(jié)、養(yǎng)氣血等到功能，主治腹痛、水腫、產后瘀血、跌打損傷等癥。地參根莖曬干后入藥，其功能與冬蟲夏草相當。 三、栽培技術 1．無性繁殖 種植地參用地參根莖無性繁殖，繁殖率極高，一顆種參當年可自然繁殖多達數百顆的種參。 2．種植方法 選土層深厚、疏松、富含腐殖質的沙質地塊最為理想?；拭慨€施2000～3000千克有機肥。深耕20～25厘米，整平作畦，畦寬1.5米，畦長依地形而定，按40～50厘米行距，開深8～10厘米種植溝。取粗壯、優(yōu)質的根莖作種參，將種參整顆或分切成長4～8厘米小段，以10厘米株距擺放于溝內，覆土澆水。每畝用種參5～10千克。播種后10～15天開始出畝。秋、冬、春均可種植。 3．田間管理 幼苗期鋤草松土2～3次，郁閉封行后不再鋤，苗高10厘米左右時，結合澆水每畝追施有機肥250千克或尿素10千克，以后在地參大生長期間酌情再追肥1～2次。如遇久旱需澆水，以促進生長發(fā)育。 4．病蟲害防治 地參無任何病害，蟲害主要防治金龜子與偶有的卷葉蟲，可用敵百蟲800倍液噴1～2次。 七寶老翁摘錄2015-6-10
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