 西紅柿和牛腩，可謂絕配，不止口感好，在營(yíng)養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
 材料：牛腩1斤
做法：
1、牛腩冷水下鍋焯去血水，洋蔥和白蘑菇切片，番茄切小丁，蔥姜蒜切碎；
 2、鍋里放黃油，溶化后，放入白蘑菇片炒軟；  3、蘑菇炒軟后放入洋蔥炒軟，然后盛入砂鍋中備用；  4、鍋洗凈，再次放入少量黃油，放蔥姜蒜炒香后，放入番茄丁，炒成番茄醬的狀態(tài)；  5、放入牛肉翻炒，然后加入適量的番茄醬提色；  6、炒好的番茄的牛肉倒入砂鍋中，加入足量的開(kāi)水，再加幾片香葉和一小段桂皮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)以上，至牛腩軟爛即可。出鍋前加入胡椒粉和適量的鹽調(diào)味。  我喜歡將番茄炒的爛爛的，成番茄醬的狀態(tài)，這樣番茄的味道都融入到湯汁中，湯喝起來(lái)特別好喝。如果想保持番茄還能成塊的狀態(tài)，那就在牛腩快燉好之時(shí)，再加入切成塊狀的番茄就行了。 另外，一定要在最后再放鹽。過(guò)早放鹽，會(huì)使牛肉纖維收縮，蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致牛肉久煮不爛。
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