原料：鱸魚、姜、火腿、紅辣椒、鹽、米酒、蒸魚豉油、花椒、大料、蔥絲

做法：

1. 鱸魚清洗干凈后去頭去尾，鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷，鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘；

2. 姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型，上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘；

3. 小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

原料：鱸魚、檸檬、蔥段、姜片、料酒、蒸魚豉油、鹽

做法：

1. 準備切薄片的檸檬片，姜絲，蔥段，鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈后，在魚身上正反2面各劃3刀，然后將鹽抹在魚的2面，涂抹均勻，將1/3的蔥段，姜絲連同檸檬片塞在鱸魚的肚子里；

2. 在鱸魚的正反表面，各刷一層食用油，烤盤內(nèi)，鋪上一張錫紙，錫紙折成長方形的盒狀，然后再錫紙里面平鋪一層姜絲，蔥段，檸檬片，倒一點料酒，將鱸魚平鋪在輔料上面，然后在魚的正面，再次鋪一層檸檬片；

3. 烤箱180度預(yù)熱，將烤盤連同鱸魚置于烤箱內(nèi)，在鱸魚的表層再覆蓋一層錫紙，180度上下火烤25分鐘左右，烤好后的鱸魚取出，乘熱澆上一層蒸魚豉油，撒寫蔥絲或紅椒絲裝飾即可。

原料：鱸魚、橄欖油、鹽、蔥、生抽、炒香白芝麻、胡椒粉

做法：

1. 鱸魚清理干凈，把魚切成兩半但不切斷，并且在魚背上改斜刀，方便入味，魚抹干水分后，身上抹上鹽和胡椒粉；靜置10分鐘以上；

2. 烤盤上鋪錫紙，在魚身上抹勻一層油，然后放在錫紙上，預(yù)熱烤箱200度，烤約15-20分鐘；

3. 在最后3分鐘的時候，在魚身上抹上一點生抽，續(xù)烤至全熟，取出烤魚，在魚身上鋪上蔥絲，撒上芝麻即可。

原料：鱸魚、蜂蜜、糖、醋、鹽、蔥姜蒜

做法：

1. 鱸魚洗凈，用蔥、姜、酒腌制30分鐘；

2. 鍋上火，放入金龍魚黃金比例食用調(diào)和油燒熱，放入蔥、姜、蒜末煸香，入清水、鹽、糖燒開，用淀粉勾芡，出鍋前加入蜂蜜和檸檬汁備用；

3. 油鍋上火燒熱，放入金龍魚黃金比例食用調(diào)和油燒熱，將腌制好的鱸魚拍上干淀粉，入油鍋中炸透，撈出并用干凈紗布將魚身壓松一下，再放入熱油鍋快速炸一下，撈出裝入盤中，將調(diào)好的鹵汁澆在炸好的鱸魚身上，趁熱食用。

原料：鱸魚、青豆、玉米、胡蘿卜、鹽、白胡椒、白砂糖、番茄醬、蘋果醋

做法：

1. 青豆、玉米、胡蘿卜焯水一下?lián)瞥隽芨桑|魚去頭，從肚子里去中間脊骨，鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻粘上淀粉；

2. 用油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍，成金黃酥脆狀；

3. 把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋中，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠，把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

原料：鱸魚、姜、蒜瓣、蔥、鹽、白糖、枸杞

做法：

1. 鱸魚洗凈，備好用蔥、生姜絲、蒜片、枸杞；

2. 鍋內(nèi)油七分熱時放入鱸魚兩面煎至表面微黃；

3. 加入適量開水和魚一般平，同時放入姜絲、大蒜片蓋鍋蓋大火燒沸騰5分鐘，此時的魚湯已呈現(xiàn)出來的湯汁是奶白色的。再小火燒5分鐘左右加入適量鹽、稍放丁點白糖、撒入枸杞子和蔥花即可。

原料：鱸魚、姜、蛋清、蒸魚豉油、糖、鹽、小米椒、香蔥、蒜

做法：

1. 魚洗凈，切下頭尾，魚身去骨，取上下兩大片魚肉，片成片兒，魚片里放少許鹽，黃酒拌勻，然后放些蛋清抓勻；

2. 燒一鍋水，水開后，將頭尾放入水中焯煮，放入料酒、姜蔥去腥，將頭尾煮熟后取出備用，另燒一鍋水，下入魚片，切記魚片要一片片地下，否則會沾粘，半分鐘后取出；

3. 調(diào)汁： 蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒根據(jù)自己喜好放，倒適量涼白開水進去，放少許鹽和糖，再倒一些蒸魚豉油攪勻，泡兩小時左右就成為姜汁；

4. 魚頭和魚尾碼前后，中間放焯好的魚片，澆上姜汁，撒香蔥末，旁邊刨些胡蘿卜絲點綴裝飾，最后燒熱油，趁熱澆在魚和胡蘿卜上，即可。