這款蜂蜜小面包為毛叫韓國饅頭玲真的不知道呀思密達(dá)

偶煲巨多韓劇也沒發(fā)現(xiàn)到過她的蹤影呢

但是該知道的卻一點(diǎn)也不含糊

瞧她那金黃色的皮膚、柔軟而韌勁的內(nèi)心、最最最特色就是那香甜焦脆的PP

一口下去，香、甜、脆、軟的口感層層疊疊

你會(huì)瞬間被征服

幸福的滋味

滿滿噠

這款口感超贊做法簡單的小面包早已深入人心我已經(jīng)做很多次了

每次烘烤的時(shí)候總會(huì)滿屋彌漫香~甜~勁兒

我也是醉了

區(qū)區(qū)15分鐘的烘烤時(shí)間都倍覺漫長

那等待真是一種折磨

話說這小饅頭原始配方是入爐前：表面刷油~~撒芝麻~~出爐后刷一層蜂蜜~~

但是刷油后芝麻就粘不牢了，最后刷完蜂蜜的話芝麻基本掉光，就剩一個(gè)個(gè)禿頭了簡直是毀容吶

蜂蜜面包嘛這蜂蜜可是重點(diǎn)，芝麻也是亮點(diǎn)之一都不能省略，該怎么辦呢

后來參考濤濤媽咪老師的秘方終于解決疑難了

方法就是把蜂蜜揉到面團(tuán)里面~~入爐前噴水撒的芝麻就粘的牢牢噠~~最后刷蜂蜜水那個(gè)滋潤啊

SO 完美版韓國饅頭就驚艷誕生鳥

濤濤媽咪一直是我的良師益友，在烘焙和博客的道路上沒少給我?guī)椭?/p>

為了幫助更多的家庭吃上健康美食，老師開班授徒了

有興趣的朋友趕緊去報(bào)名吧

蜂蜜小面包多是花朵造型

就是把面團(tuán)搟長至20cm,卷起，封口處沾水防脫，從卷卷的中間一切兩半的樣子

我偷懶直接滾圓這還比較符合饅頭狀

底部依然是芝麻和白糖，表面撒椰蓉增強(qiáng)香氣和口感

吃剩下的小饅頭第二天用平底鍋稍煎一下，依然香氣撲鼻呦

下面三張圖解是我拍攝當(dāng)時(shí)的一些想法，還有很多不足的地方請見諒

所有的照片全部都使用自然光，沒有人造光輔助

常使用逆光和側(cè)光，偶爾會(huì)用反射板

最大的弊端還不習(xí)慣用三腳架

希望盡快淘到好用的三角架改掉這毛病

加油

韓式烤饅頭-----20cm正方形烤盤（16小個(gè)）

材料：

A面團(tuán)材料:       高筋面粉175克，      低筋面粉75克，       酵母2克，       泡打粉2克，

                 蜂蜜20克，           牛奶90克，           白糖40克，      雞蛋30克，     鹽1克，

B底部蘸料：      白糖5克，           低筋面粉10克，       芝麻5克，   

C烘烤前使用：   食用油適量（倒入烤盤底部使香脆）

                噴清水適量（使表面粘黏物牢固）

                表面撒椰蓉適量

D蜂蜜水出爐后用：     涼開水與蜂蜜以1:1調(diào)均勻使用

烘烤：         上火180度，下火200度

               先放烤箱下層烤12分鐘至面包成熟和底部焦脆，然后移上層烤2分鐘上色

               （僅供參考，實(shí)際烘烤溫度和時(shí)間請根據(jù)自家烤箱而定）

做法：

1，先將：牛奶、蜂蜜、雞蛋、白糖、鹽，倒入面包機(jī)內(nèi)膽。

2，再加入：面粉、酵母、泡打粉，啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序大概30分鐘左右。

3，面團(tuán)揉到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，就是可以拉出結(jié)實(shí)而不會(huì)太薄的膜，如圖5.夏天氣溫高，

   關(guān)好面包機(jī)蓋，拔掉電源讓其乖乖自然發(fā)酵即可。

4，此時(shí)，準(zhǔn)備好烘烤用的模具，給其底部和四周刷一層油，我刷玉米油。

   并將B材料（底部蘸料）混合均勻備用。

5，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指沾干粉在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮即發(fā)酵好，如圖8.

6，發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，分成16等份，收口朝下滾圓。

7，滾圓的小面團(tuán)底部沾一下清水，然后再沾一下底部蘸料如圖12，均勻地碼放在烤盤中。

8，將烤盤放進(jìn)烤箱，旁邊放入一碗熱水，讓其在密封且濕潤環(huán)境中作最后發(fā)酵至兩倍大，如圖14.

9，發(fā)酵完成的生坯取出，往烤盤底部倒入適量食用油（據(jù)說油越多會(huì)越脆，但有一次我下的太狠會(huì)膩

    自己把握吧），表面噴清水如圖15，最后撒椰蓉。

10，把烤盤送入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火200度

    先放烤箱下層烤12分鐘至面包成熟和底部焦脆，然后移上層烤2分鐘上色

   （僅供參考，實(shí)際烘烤溫度和時(shí)間請根據(jù)自家烤箱而定）

11，涼開水與蜂蜜以1:1調(diào)均勻，面包出爐后立即趁熱在表面刷一層蜂蜜水ok.

PS:

1，烘烤前倒入烤盤用的油可換成黃油會(huì)更香；我是表面噴清水，也可以刷一層雞蛋液顏色更好看。

2，底部蘸料里可以加入適量椰蓉，蘸料前可以換成沾蜂蜜。

3，最后刷蜂蜜水一定出爐后要趁熱刷哦。

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