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四軍大唐都醫(yī)院營養(yǎng)科主任 葉 琳 吃粗糧有很多好處。粗糧中含有豐富的膳食纖維，會對大腸產(chǎn)生機械性刺激，加速腸蠕動，促進食物殘渣盡早排出體外，保證消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。同時，粗糧中碳水化合物含量較低，膳食纖維含量相對較高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。但粗糧吃多了，同樣會導致健康問題。 如果長期進食過“粗”，會影響機體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及一些微量元素的吸收，以至于造成骨骼、心臟、血液等臟器功能損害，降低人體免疫力。對于胃腸功能較弱或患有消化系統(tǒng)疾病的人來說，過多的膳食纖維會對胃腸造成沉重負擔，尤其是比較粗大的纖維甚至會引發(fā)胃腸出血。對于正在生長發(fā)育的青少年，尤其是青春期少女來說，過多吃粗糧會使其他食物中的膽固醇隨著纖維素一起排出體外，導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。 中國居民膳食指南指出，健康人的常規(guī)飲食中應該含有25克~35克纖維，這也是肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘患者的必需食品。日常飲食中應做到粗細搭配、粗糧細吃，如把粗糧熬成粥或者與細糧混起來吃，并搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食物以幫助吸收。此外，吃粗糧時要注意多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。（岳麗穎整理）
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