槐樹是我們國(guó)家具有悠久栽培歷史的一種植物，《天仙配》裡面為董永和七仙女做媒的就是大槐樹。很多人說(shuō)起自己的老家，都來(lái)自于山西洪桐大槐樹下?；睒溥€是首都北京市的市樹。

　　老百姓稱槐樹剛剛萌生的葉子為槐芽，這種槐芽有一些清香。在過(guò)去饑荒、糧食不足的時(shí)候，人們都采下來(lái)吃。一般我們把槐芽摘下來(lái)，在鍋裡焯一下，多少去掉其中一些苦澀，然後放些鹽和其他的食物攪拌在一起吃。但是大家要記住，槐芽是一種藥物，並不是食物，是藥就有三分毒。這種槐芽性偏涼，另外它有收澀、收斂的性質(zhì)，如果吃多了會(huì)造成顏面的浮腫。但是在那種饑荒的年代，大家顧不上這個(gè)。

　　到春暖花開以後，槐芽長(zhǎng)大了變成了葉子，這時(shí)候，串串的槐花就會(huì)盛開?；被ㄔ跊](méi)開花之前它的花蕾中醫(yī)稱之為槐米，槐米的味道要比槐樹的葉子槐芽好吃多了，做法也差不多。但是同樣的，槐米性質(zhì)也偏涼，吃多了能夠造成人的肚子疼，但它不會(huì)讓人臉出現(xiàn)浮腫。中醫(yī)正是利用槐米的這種性質(zhì)，治療一些熱性的出血，特別是表現(xiàn)在大腸和直腸，比如痔瘡的出血和疼痛，我們就是用槐米或者是剛剛綻放的槐花去治療。

　　每到陰曆五月，在街道或田野或山裡，槐花紛紛綻放，香氣四處飄蕩，於是就有了“五月槐花香”的說(shuō)法?；被ㄩ_放以後香氣襲人，引來(lái)蜜蜂采蜜，因此槐花也是非常好的一種蜜源。

　　槐花本身味道清香甘甜，也就是因?yàn)樗旧硇詻?，所以有清熱解毒的作用。它除了能治療大腸的熱性的痢疾和痔瘡的出血以外，還能起到?jīng)鲅蜐?rùn)肺的作用。比如說(shuō)嗓子乾，突然失音，我們就可以用槐花來(lái)治療。另外，對(duì)一些春天肝氣過(guò)於亢盛，肝火過(guò)旺的人，血壓過(guò)高，甚至?xí)霈F(xiàn)一些腦出血的人來(lái)講，槐花是一個(gè)最好的食材和藥材，用槐花可以起到清熱、涼血、瀉肝火、瀉肝氣、鎮(zhèn)肝火、止震顫的作用。我們一般把槐花采下來(lái)以後做湯，也可以拌菜、燜飯，還可以做槐花糕，或者包餃子。日常生活中最常見(jiàn)的就是槐花麥飯，在我國(guó)不少地區(qū)都有這種習(xí)慣。一般做法也很簡(jiǎn)單，就是將槐花摘下來(lái)以後洗淨(jìng)加入麵粉拌勻，再加入一點(diǎn)鹽和其他的調(diào)味料，拌勻以後放在籠屜中蒸熟就行了。我們上山采藥的時(shí)候，就是讓農(nóng)家把我們采的槐花拌在麵粉裡面攤成槐花餅。這樣吃，能夠起到平抑春天生發(fā)過(guò)度、肝火過(guò)旺、氣血過(guò)於亢奮的作用。但是還要強(qiáng)調(diào)一下，槐花性涼，脾胃虛寒的人，或者是陰虛發(fā)熱、虛火的人要謹(jǐn)慎食用。另外，我們可以把槐花炒得焦黑，或者炒焦了以後做成槐花炭，它的止血作用就會(huì)更好。

　　槐花開放以後結(jié)成的果實(shí)叫做槐角，槐角同樣能夠治療出血癥，甚至可以擴(kuò)大到治療女性月經(jīng)期的大量出血和漏血，還能治療一些其他的吐血和衄血，對(duì)肝火過(guò)旺導(dǎo)致的頭痛和目赤腫痛，還有一些癰腫瘡瘍都有很好的治療效果。我們常用的治療痔瘡、出血的中成藥叫做地榆槐角丸，其中槐角就起到了清熱、瀉火、止疼的作用。