銀魚香菇羹的做法詳細(xì)介紹
銀魚香菇羹的做法詳細(xì)步驟1. 銀魚洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡；2. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲； 3. 胡蘿卜洗凈切絲； 4. 蔥、香菜洗凈切末；姜切片； 5. 坐鍋點(diǎn)火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進(jìn)濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分； 6. 色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒； 7. 注入高湯，燒沸后加入銀魚煮至熟透； 8. 用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。 銀魚香菇羹的做法小貼士制作要訣：本品需高湯約750克。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）老人食譜》
