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除夕剛過(guò)又臨近元宵節(jié)，鞭炮禮花的聲音還未消失，各式湯圓已競(jìng)相登場(chǎng)了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分、高熱量的非健康食品。需要提醒的是，有幾類人群是不宜多吃元宵的，如老年人、兒童及血糖高的人、慢性疾病患者、正在減肥的人、胃腸道功能不好的人。如何才能保證美味與健康兼收呢？ 湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先不適合當(dāng)早餐吃。除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而湯圓的外皮部分都是糯米的，黏性高不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現(xiàn)消化不良。 市面上的湯圓大多用糯米做成，而糯米含較多支鏈淀粉，黏性大，不易消化。以往老年人吃湯圓誤吞假牙、小孩子囫圇吞湯圓卡住喉嚨等病例不在少數(shù)。老年人、小孩由于牙齒不全，不方便咀嚼，而且吞咽時(shí)肌肉協(xié)調(diào)性較差，若吃湯圓時(shí)不注意，很容易誤入氣管導(dǎo)致呼吸衰竭甚至死亡。因此老年人、中風(fēng)患者、兒童食用湯圓時(shí)應(yīng)將湯圓分割成小塊食用，細(xì)嚼慢咽，不要太急太快或過(guò)量，以免消化不良或嗆入氣管。對(duì)于使用假牙或者蛀牙者，更要注意食后及時(shí)漱口，以免糯米黏牙，損害牙齒和假牙。 元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ⒅ヂ?、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。如今雖然湯圓也都有了“無(wú)糖型”，但事實(shí)上湯圓很難做到真正無(wú)糖，因?yàn)榕疵鬃龅钠ず宛W里是無(wú)法根本去除糖分的。食用湯圓后最好散散步，運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，便于胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，或是吃一些有助于消化的食品。（馬媛媛） |
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