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說(shuō)起燕麥的保健價(jià)值，不少人會(huì)翹大拇指。可進(jìn)一步問(wèn)，吃燕麥究竟有哪些好處？如何選擇燕麥片？燕麥片與麥片有何區(qū)別？很多人都答不上來(lái)。 燕麥有燕麥粒與燕麥片兩種。燕麥粒以我國(guó)西北地區(qū)出產(chǎn)的最優(yōu)，宜選用沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓扁的燕麥粒，單獨(dú)或與牛奶、芝麻等搭配煮粥，早晚分食之。與燕麥粒不同，燕麥片屬于速食產(chǎn)品，不需要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。一般生燕麥片煮20~30分鐘，熟燕麥片煮5分鐘。吃燕麥應(yīng)掌握以下幾個(gè)小竅門： 燕麥片不等于麥片 燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整（速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀）。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥只占一小部分，或根本不含有燕麥片。 留神無(wú)糖麥片 天然谷物是不甜的。如果沖一小袋（40克）燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等于你買的燕麥片實(shí)際上一半是白糖。另外，對(duì)無(wú)糖產(chǎn)品也要警惕。無(wú)糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學(xué)合成品，對(duì)身體利少弊多。 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)沒(méi)必要 商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無(wú)多大增效價(jià)值。如果麥片產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營(yíng)養(yǎng)素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘導(dǎo)。 不以包裝論優(yōu)劣 一些包裝樸素、外觀普通、沒(méi)有添加任何成分的燕麥味道清淡，口感黏稠，吃起來(lái)甚至有點(diǎn)刺口，才是真正的天然燕麥片，應(yīng)列為首選，不要以包裝優(yōu)劣作為選購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。 煮食勝過(guò)沖食 超市里的燕麥片產(chǎn)品有供煮食的，也有供沖食的，兩相權(quán)衡，煮食的更健康，原因有兩個(gè)：一是沒(méi)有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分；二是可增強(qiáng)飽腹感，血糖上升速度變慢。而一沖即食的產(chǎn)品雖然方便快捷，口感也好，但往往加入了糖分或奶精（含反式脂肪酸），不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。 |
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