在外面買了兩天早飯之后，矯情的人實在受不了了！

      得，咱還是自己在家提前準(zhǔn)備好吧！

      昨兒個晚上蒸了一鍋“盜版柳葉包”（做法戳這里），還剩了點餡，想著不蒸包子了，換個別的方式吧。

      所以干脆做了幾個餡餅，早上起來直接煎一煎或是微波爐轉(zhuǎn)一下就行，方便快捷！

      這餡餅用的是發(fā)面面團，所以煎出來之后，最外面的一層皮是脆的，然后中間的皮是暄軟的，里面的餡多汁又美味！

      吃完一個之后，我深深的覺得做少了，應(yīng)該多留些餡做餡餅的！

      說實話，比包子更香，比包子口感更好！

      畢竟人家是用油煎出來的嘛！

      涼了以后，味道會稍差些，因為皮不脆了??！

      只要再回鍋里熱一下，就完全ok啦！

原料： （用量僅供參考，這個量的面粉我做了4個小餡餅）

   面粉  ----  100g

   酵母粉 ---- 1g

   清水   ---- 50g

   胡蘿卜肉餡 ---- 適量

做法：

   1. 將面粉、酵母粉混合均勻后，緩緩加入清水，邊加邊用筷子攪拌，至基本看不到干粉的絮狀后，用手揉成“3光面團”；

   2-3. 將面團放入盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大，用手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷，撕開表皮后能看到細(xì)密的蜂窩狀的孔洞；

   4. 等待發(fā)酵的過程中做好餡料。將肉切丁后，加入適量料酒、生抽、鹽、糖、玉米淀粉、麻油抓勻，腌制15分鐘。胡蘿卜切絲。蔥切末。姜去皮切絲。鍋中留底油，加熱后先爆香蔥姜，然后下入胡蘿卜絲炒軟，最后與肉丁混合，撒上黑胡椒后攪拌均勻即可；

   5. 案板上撒些干粉，取出發(fā)酵好的面團，重新揉成一個軟硬適中的光滑面團；

   6. 將面團搓成長條后，分成大小均勻的小劑子。在小劑子上撒些干粉，滾動小劑子，使每個小劑子表面都均勻的裹上一層干粉，防止粘連。蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘；

   7. 取一個小劑子，先用掌心按扁；

   8. 用搟面杖搟成中間略厚四周略薄的圓形面片，整體不要太薄；

   9. 取適量餡料放在面片中間；

   10. 一手從一段開始捏褶，邊捏便旋轉(zhuǎn)面皮，同時用另一只手的大拇指將餡料往里按壓（輕輕的就行，別使太大勁），直至一圈捏完；

   11-12. 案板上撒少許干粉，將包好的胚子放在案板上，收口向下，稍稍壓扁（注意別太用力）；

   13. 做好所有的餅胚后，表面蓋上保鮮膜，靜置餳發(fā)10分鐘（案板上撒粉或是餅皮上抹油，防止粘連）；

   14-16. 不粘鍋里倒少許油，能使鍋底粘上油即可，加熱至5成熱后，放入餅胚，然后蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘，揭蓋翻面后，繼續(xù)蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘，至餅皮表面金黃，體積膨脹，就基本上完全熟了。

Tips：

   1. 揉面時，將面團揉到“3光面團”即可；

   2. 一發(fā)完成后，一定要將面團重新揉成一個光滑的面團，排出里面的氣體；

   3. 餡料可以比平時適當(dāng)?shù)淖鱿桃恍?，因為外面還有一層餅皮；

   4. 餅胚做好后，要蓋上保鮮膜餳發(fā)10分鐘，一是防止表面被風(fēng)干，二是這樣做出來的餅比較暄軟；

   5. 胡蘿卜是油脂性的食物，先炒軟并且和肉類搭配既能防止出水，又能使其所含有的胡蘿卜素更好的被人體所吸收；

   6. 煎餅時，只需要少許油即可，然后要小火蓋蓋煎，這樣既能使餅加速成熟，也能保持住餅里水分，使餅外焦里軟。

       金黃焦脆的外皮，看起來就很想吃有木有？？然后我包的皮很薄，餡里的湯又比較多，所以有的都能看到里面胡蘿卜餡的黃色了！不過這樣更好吃！餅皮除了香脆之外，又多了一重滋味呢！總之是各種好吃！晚上還泡好了黃豆豆，明早起來打一壺豆?jié){，熱兩塊餅，再帶個白煮蛋，這早餐，齊活啦??！

       吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！