原料：

大蝦250克，芹菜5根，辣豆瓣醬（15ML量勺2勺），番茄醬（15ML的量勺2勺），干辣椒4-5個，蔥，姜，蒜少許，料酒15ML，糖10克，醋10ML，香油少許，高湯60ML，干淀粉2茶匙

做法：

1、大蝦保留蝦身及頭部，洗凈挑去蝦線，將干淀粉灑在大蝦身上用手抓均勻

2、芹菜從中間劈開，切成小段

3、蔥姜蒜切成末備用

4、鍋中加適量油，下入大蝦炸至變色彎曲撈出

5、鍋中留少許底油，放入干辣椒爆香后，加入蔥姜蒜末翻炒出香味

6、倒入辣醬和蕃茄醬不停的翻炒至冒泡

7、加入高湯煮至沸

8、下入芹菜段翻炒兩下

9、迅速地倒入炸熟的蝦，待湯汁裹勻蝦和芹菜即可出鍋

小貼士：

1、菜品中無需放鹽，辣醬的咸度已經(jīng)足夠

2、蝦不要炸的太老，因?yàn)檫€要下鍋翻炒，太老了蝦肉會回縮