原味熏香菜紅椒炒臘牛肉

小小369 2015-05-09

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摘要： 紅椒炒臘牛肉的做法。又是臘味飄香的季節(jié)，摘了條剛熏好的臘牛肉，加幾個鮮紅椒來個簡單小炒，味道如何？介紹紅椒炒臘牛肉的做法以及制作小竅門的分享。

　　年底又到了熏臘味的時候，咱湖南人就好這口。才新鮮出爐的臘味是非常香的，適合做最簡單的料理，能夠更加突出臘味的熏香味。咱們就用蒜瓣和紅椒來陪襯一下吧！

紅椒炒臘牛肉來源：周秀英

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　　紅椒炒臘牛肉的材料：
　　臘牛肉250克、鮮紅椒3只、蒜瓣3顆

　　紅椒炒臘牛肉的調(diào)料：
　　油、生抽、雞精少許

　　紅椒炒臘牛肉的做法：
　　1、紅椒切粗絲、蒜瓣隨意拍扁；

　　2、將臘牛肉清洗一下入蒸鍋蒸10分鐘取出稍涼切成薄片；

　　3、坐鍋燒油，下蒜瓣和紅椒絲一起翻炒，噴一點生抽調(diào)味，拌入臘牛肉炒勻調(diào)雞精即可。

　　小貼士：
　　1、若是買來的臘牛肉請先做處理，一般都是巨咸的，建議蒸后切薄片放入冷水里（淡鹽）浸泡，能夠漂去多余的鹽分，而且不失熏香味，若用熱水泡速度會加快，但是臘肉的熏香味會淡去。

　　2、喜歡有嚼頭的可以省去蒸的步驟，直接切片炒即可。

　　3、蒜瓣改成香蒜就是香蒜炒臘肉了。