材料：花蟹、醬油、鹽、糖、酒、味精、面粉、蔥、姜

　　 制作步驟：

　　 1、用小刷子洗凈花蟹的外殼，剝?nèi)バ飞w，取下兩旁白色的東西，剪去蟹腳的末端，用水小心地再?zèng)_洗干凈，然后切兩半（也可以切成四份），瀝干，在切開(kāi)的蟹肚子處拍上干面粉

　　 2、蔥部分切蔥段，部分切蔥花；姜切姜片

　　 3、鍋上火加熱，倒入適量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油鍋，使之表面結(jié)起來(lái)，再翻炒使蟹殼變紅，盛出

　　 4、入蔥段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加適量醬油、鹽，加適量水加蓋燜煮，待湯汁變濃，加糖，味精，翻炒均勻，撒上蔥花，盛出即可。

花蟹粉絲煲

　　原料  活花蟹2只（約350克），水發(fā)粉絲300克。

　　調(diào)料  香蔥10克，姜3克，蒜頭3克，精鹽半小匙，料酒2小匙，醬油2小匙，白糖半小匙，味精、胡椒粉各少許，鮮湯500克，植物油500克（耗約45克）。

　　做法  將花蟹去臍、鰓、胃，洗凈，置案板上，用刀斬成8塊（每塊帶蟹腳），大鉗用刀拍松，置碗內(nèi)，加料酒、精鹽拌和。香蔥去除根部洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；姜去皮洗凈，切成片；蒜頭剝衣，用刀切成片。鍋洗凈置中火上，舀入植物油燒至七成熱時(shí)，放入蟹塊，炸至斷生時(shí)倒入漏勺瀝油。原鍋留10克植物油，置中火上燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片炒香，然后，烹料酒，加鮮湯、醬油、精鹽、白糖，放入水發(fā)粉絲和蟹塊，燒開(kāi)后，改用小火加鍋蓋燜燒10分鐘左右。待湯汁快干時(shí)，揭蓋，放味精，撒入胡椒粉，淋上10克植物油，翻炒起鍋，裝入煲內(nèi)，花蟹放在上面即成。

面拖花蟹

花蟹粥

花蟹粥的做法
　　材料：大米1杯、花蟹1只、胡蘿卜1小段、姜小塊、鹽少許。
　　做法：
　　1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水。
　　2、將花蟹處理干凈，分成小塊。
　　3、水滾之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入處理好的花蟹。
　　4、再煮十分鐘，加入胡蘿卜片。
　　5、加入姜絲。
　　6、繼續(xù)煮十分鐘左右，即可關(guān)火，加少許鹽提味。

香辣炒蟹

材料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：a。鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

姜辣蟹

原料：梭子蟹2只（約700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。
調(diào)料：干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克，蔥段、芝麻油各5克。

制作過(guò)程：將梭子蟹宰殺洗凈，改刀成3厘米見(jiàn)方的塊；香菇洗凈后一分為二；藕洗凈后切5厘米長(zhǎng)條。起鍋倒入色拉油，燒七成熱，下梭子蟹過(guò)油，撈出控油。鍋留底油，放入生姜片炒干，直至呈金黃色，下入干辣椒繼續(xù)煸炒至香味溢出，待辣椒成深紅色時(shí)，下入蟹塊、香菇、藕條、野山椒、小米椒翻炒均勻，然后下入東古一品鮮、美極鮮味汁、海天蠔油。調(diào)味收汁，淋芝麻油，撒上蔥段即可起鍋裝盤(pán)。