養(yǎng)腦補中的鰱子頭豆腐湯
更新于：2015-1-23 19:43:34
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養(yǎng)腦補中的鰱子頭豆腐湯的簡介及特色過了冬至真是冷了不少。北方人家里總愛咕嘟燉煮一些食物，取暖增脂，我家尤其愛吃些燉菜，做飯省事一鍋出。鯽魚燉豆腐這是個很家常也很有營養(yǎng)的燉菜。不過，鯽魚刺多不小心就給扎著，吃起來也不過癮。于是去市場買了一條白鰱魚，師傅給處理干凈了內臟，再俺的要求下給剁成三段。拎回家來頭一件事就是把鰱魚頭給燉上。鰱魚頭在北方成為“鰱子頭”，因為頭部組織特別發(fā)達，占了體重的五分之二，因此腦脂很豐富。是養(yǎng)腦補中的佳品，尤其適合冬天食用。教您養(yǎng)腦補中的鰱子頭豆腐湯怎么做，如何做養(yǎng)腦補中的鰱子頭豆腐湯才好吃 1、鰱魚頭洗凈擦干表面的水分。 2、北豆腐切塊兒備用。 3、蔥段、姜片切好備用。  4、鍋內倒入適量油，燒熱后放入魚頭煎炸。  5、煎炸至魚頭表面發(fā)黃時放入蔥段姜片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。  6、倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。 7、煮開后，轉小火燉煮30分鐘。  8、放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現(xiàn)蜂窩狀為好）。  9、出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。 養(yǎng)腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法小貼士燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮。備好大鍋吧！ |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（2）產婦菜譜》
