【導(dǎo)讀】小心中毒早死一些加工醬肉、鹵菜過(guò)量使用或者誤用過(guò)量亞硝酸鹽可以引發(fā)的食物中毒與死亡。除本身的毒性外，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)，易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，具有間接的致癌效果，特別是對(duì)胃癌來(lái)說(shuō)，是現(xiàn)代人一個(gè)不容忽視的重要致癌因素。

　　5、隔夜葉菜不要吃

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱 也不能去除。