山藥黑魚湯 更新于：2015-2-20 22:08:12
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山藥黑魚湯的簡介及特色某網站舉行菜譜征集活動， 即按照提供的菜名征集作品。 一下子我就被“山藥黑魚湯”這道菜所吸引，因為黑魚一直是我比較喜歡吃的一種魚，相對的其他淡水魚來說， 它的魚刺比較少， 肉厚且白嫩鮮美， 富有營養(yǎng)， 以黑魚來燉湯，則味美湯鮮。 我們都知道，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；它被視為珍貴補品，常用于術后傷口收斂、產后催乳、身體虛弱補血；而對于我們普通人來說，“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲...展開>>
教您山藥黑魚湯怎么做，如何做山藥黑魚湯才好吃1、
山藥黑魚湯的做法小貼士1. 山藥去皮后切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時間很長，再在水里加點白醋；黑魚洗凈后要瀝干些，這樣能防止魚扒鍋；2. 在煎魚前要先將花椒， 姜片和蔥段煎出香味， 煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點才好吃）混合；3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要將這些調味料全部撈出來；4 將魚平鋪在鍋底， 魚的雙面都要煎一下， 不要過早， 過多的翻動， 以免碰碎魚；5. 煎好后加入開水， 再將剛煎過的姜片和蔥段放入； 當然也可以切新的放入；6. 大火煮開， 轉為小火， 燉上三十分鐘至四十分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）孕婦菜譜》
