升糖指數(shù)(GI)指的是，食物進(jìn)入人體兩個小時內(nèi)血糖升高的相對速度。低升糖指數(shù)食物對于肥胖、糖尿病等特殊群體，在指導(dǎo)科學(xué)飲食及控制營養(yǎng)平衡方面具有非常重要的意義。

　　糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果，因此，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對糖尿病患者來說至關(guān)重要。而蔬菜和豆類是公認(rèn)的低升糖指數(shù)食物，因此糖尿病病人有必要了解各種常見蔬菜的升糖指數(shù)，從而科學(xué)安排飲食，不但有助于控制血糖，更可以豐富一日三餐的花樣種類。

　　低升糖指數(shù)食物：GI值<46(0—45)

　　蔬菜類：菠菜　海苔　海帶　豆芽　　大白菜　小白菜　黃瓜　　生菜　　蘑菇

　　　　　　芹菜　油菜　茄子　西蘭花　卷心菜　韭菜　　花椰菜　青椒　金針菇

　　　　　　平菇　香菇　大蔥　洋蔥　　番茄　　干香菇　藕

　　豆類：　大豆　凍豆腐　豆腐干　刀豆　綠豆　鮮豆腐　扁豆